Girit Usulü Kabak Tarifi

Kabak, hafif yapısı ve sade tadıyla özellikle yaz aylarının en sevdikleri arasında yer alır. Bu sebzeyi neredeyse her pişirme yöntemine adapte edebilir ve her…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 1 adet orta boy soğan
• 5-6 dal dereotu
• 1 adet limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Kabakların dışındaki çizgili kabuğunu dikkatlice çıkarın.
2. Soyuşu kabakları, içinde tohum bulunan bölgeye ulaşana kadar soyacağınızla ince şeritler halinde dilimleyin.
3. Soğanı yemeklik büyüklükte doğrayıp zeytinyağı ile yumuşak bir tencerede kavurun.
4. Dilimlenmiş kabakları soğanların üzerine nazikçe serpiştirin ve karıştırın.
5. Kabaklar hafifçe yumuşadıktan sonra, yarım limonun suyunu, tuzu ve kabağın durumu göz önünde bulundurularak az miktarda suyu ekleyin, ardından 10 dakika pişirin.
6. İnce kıyılmış dereotunu ekleyip ocağı kapatın.
7. Yemeğin ılımasını bekleyin, sonra geriye kalan yarım limon suyunu ekleyin. İsterseniz ılık, isterseniz soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Kabakların kabuğunu çıkarırken dikkatli olun; çok ince soyarsanız iç kısmı zarar görür ve pişerken suyunu çok çeker, bu da yemeğin kıvamını bozar.
• Soğanı kavururken yüksek ateş kullanmayın; yavaşça pişirin çünkü soğanın iç suyu kabaklara geçer ve yemeğin doğal tatını korur.
• Dereotunu son adımda ekleyin çünkü ısıya maruz kalırsa aroması kaybolur ve tazeliği azalır.
• Limon suyunu yemeğin ılık hâle gelmesinden sonra ekleyin; bu, limonun acımsı yan etkisini yumuşatır ve tat dengesini korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları çok ince dilimlemek — Kabakları 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde dilimleyin; çok ince dilimler pişerken çürür ve yemeğin kıvamını bozar.
• Zeytinyağını çok fazla kullanmak — 4 yemek kaşığı yeterlidir; fazla yağ, kabakların suyunu çekmesine ve yemeğin ağır hissedilmesine neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• dereotu: taze maydanoz
• limon: limon suyu (taze değil, pastörize)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Isıtma için tencereye alıp, az su ekleyerek 5-7 dakika buharlı pişirin; bu, kabakların suyunu geri kazanmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Yakın bir sıcaklıkta servis yapın; bu, yemeğin aromasının tam olarak açılıp, tazeliğinin korunmasını sağlar. Yanına ıspanaklı yoğurt veya kuru ekmekle sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Tavada Pratik Pırasa Yemeği Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu