Güllaç Tarifi
Ramazan ayının habercisi olan güllaç yapraklarıyla mutfakları dolduran, geleneksel lezzetin pratik bir yansımasıdır bu tatlı.
Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Tatlı
Malzemeler
- 3 litre süt
- 12 adet güllaç yaprağı
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı ceviz içi
- 8 adet çilek
- 8 adet taze nane yaprakları
- 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş)
Yapılışı
- Sütü ve şekeri karıştırarak tencereye alın ve hafifçe ısıtın.
- Vanilini ekleyip şeker eriyene kadar ısıtın, sonra ocaktan alın.
- Cevizleri küçük parçalar halinde doğrayarak güllaç tatlısının üzerine serpmeye hazır hale getirin.
- Güllaç yapraklarını süt karışımına batırın.
- Sütün içinde ıslanan güllaç yapraklarını tabağa dizin.
- Cevizi üzerine serpin ve kalan güllaç yapraklarını ekleyin.
- Buzdolabında soğumaya bırakın.
- Kesin ve servis yapın.
Püf Noktaları
- Sütü ısıtırken vanilini eklemek, vanilinin aromasının süte daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve pişirme sırasında kaybolmasını önler.
- Güllaç yapraklarını süt karışımına tek tek batırmak yerine, birkaç yaprağı üst üste koyup hızlıca ıslatmak, yaprakların dağılmasını engeller ve daha homojen bir ıslaklık sağlar.
- Ceviz içini tatlının içine serpmeden önce hafifçe kavurmak, lezzetini daha belirgin hale getirir ve çıtır bir doku kazandırır.
Sık Yapılan Hatalar
- Sütü kaynatmak. — Sütü sadece hafifçe ısıtmak önemlidir. Kaynatmak, güllaç yapraklarının erimesine ve tatlının kıvamının bozulmasına neden olabilir.
- Güllaç yapraklarını süt karışımında çok bekletmek. — Yaprakları sütte sadece birkaç saniye tutmak yeterlidir. Fazla bekletmek, yaprakların hamurlaşmasına ve dağılmasına yol açar.
Malzeme Bulamazsanız
- Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi (ince çekilmiş veya kıyılmış). Lezzet profili biraz değişse de, tatlının dokusunu ve lezzetini zenginleştirmeye devam eder.
- Çilek: Ahududu veya nar taneleri. Meyveler, tatlıya ferahlık ve renk katacaktır. Ahududu daha yumuşak bir tat, nar ise daha belirgin bir ekşilik verebilir.
- Taze nane yaprakları: Taze fesleğen yaprakları. Fesleğenin hafif anasonumsu ve tatlımsı aroması, güllaçla beklenmedik ama hoş bir uyum yakalayabilir.
Saklama ve Isıtma
Güllaç, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtılması önerilmez, soğuk olarak tüketilmelidir.
Nasıl Servis Edilir
Güllaç, soğuk olarak dilimlenip servis edilmelidir. Üzerine serpiştirilen Antep fıstığı ve ince çekilmiş ceviz, görsel çekiciliğini artırır.
Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.
Benzer Tarifler
- Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
- Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
- Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
- Orman Meyveli Creme Brulee Tarifi
- Şekersiz Hafif Trileçe Tarifi
- Orman Meyveli Fındıklı Cheesecake Tarifi
- Pratik Şekersiz Muzlu Puding Tarifi
- Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
- Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
- Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
- Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
- Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
- Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi
- Sarımsaklı Fesleğenli İtalyan Patlamış Mısır Tarifi
İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler