Haşhaşlı Poğaça Tarifi

Haşhaş tohumu, omega-3 açısından zengin bir yağ içerir ve beyin ile kalbin sağlığı için oldukça değerlidir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı tuz
1.5 çorba kaşığı şeker
6 su bardağı un
3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1/2 kase zeytinyağı
1/2 kase susam

Yapılışı

Bir kaba ılık suyu alıp içine maya, şeker ve tuzu ekleyin. Beş dakika kadar bekleyerek mayanın aktive olmasını sağlayın.
Başka bir kapta süt, tereyağı ve yumurtayı (bir yumurta sarısını ayırarak) karıştırın. Köpüren mayayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu yavaş yavaş ilave ederek yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yarım saat kadar dinlendirin, açarken zeytinyağı kullanarak yapışmamasını sağlayın.
Kabarmış hamuru 4-5 eşit parçaya bölün. Her parçayı servis tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Haşhaş ezmesini bir hamurun üzerine yayın ve diğer hamur parçasıyla kaplayın, bu işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın.
Açılan hamurları rulo şeklinde sarıp 2 parmak genişliğinde dilimleyin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp susam serperek 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Poğaçaların üzeri kızarınca fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

MAYA HAZIRLAMADA ılık suyun sıcaklığı 37-40 derece arasında olmalı, çünkü bu sıcaklıkta maya aktif hâle gelir; su çok sıcaksa maya ölür, çok soğuksa hareketsiz kalır.
HAMURU YARIM SAAT DİNLENDİRİRKEN kapak ya da ıslak bir bezle örtün, bu şekilde dışarıdan nem alarak yüzeyin çatlamasını ve kabarmasını engellersiniz.
POĞAÇALARIN ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRERKEN hamuru çok ince açtıysanız, yumurta sarısı kâğıt gibi çatlayabilir; bu yüzden hamuru hafifçe kalınca açın, böylece sarı düzgün yayılır ve kızarması eşit olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru unu hızlıca ekleyip karıştırmaya devam etmek — Unu yavaşça, bir miktar bir miktar ilave edin; bu sayede hamurun iç yapısı homojen olur, dışarıdan çok un eklenmesi de önlenir.
Haşhaş ezmesini hamurun üzerinde biriktirip, üzerine diğer hamuru koyarken bastırmamak — Haşhaş ezmesini eşit şekilde yayın ve üzerine koyduğunuz hamuru hafifçe bastırın; böylece iki kat arasında iyi bir tutunma sağlar, pişirilirken katmanlar ayrılmaz.

Malzeme Bulamazsanız

sıvı yağ: tereyağı
zeytinyağı: sade tereyağı

Saklama ve Isıtma

Soğutulduktan sonra poğaçaları kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılı bir kâse içinde 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurmak isterseniz 3 ay boyunca derin dondurucuda tutabilirsiniz. Isıtma için fırında 180 derecede 8-10 dakika, kuru bir tencere içinde 3-4 dakika kızgın yağda kızartarak yeniden kızartabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çay, kahve veya yoğurtla birlikte sunulduğunda hem tat hem de kıvam dengesi sağlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları