Tencerede Kızartılmamış İzmir Köfte Tarifi

Tencerede Kızartılmamış İzmir Köfte, köftelik kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatlarla hazırlanan doyurucu bir ana yemektir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram köftelik kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı galeta unu
• 6-7 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 silme çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 adet patates
• 2 adet kapya biber
• 3-4 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek domates salçası
• 1,5 su bardağı su
• 1 adet rendelenmiş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Yapılışı

1. Bir kaseye kıyma, soğan, sarımsak, baharatlar, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içleri, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve baharatları alarak yoğurun.
2. İyice yoğurulan harcı 15-20 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
3. Dinlendikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yatay ve uzun şekilde yuvarlayın.
4. Patateslerin parmak kalınlığında doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve patatesleri hafifçe renk alana dek kızartın.
5. Kızarmış patatesleri bir tabağa alın ve köfteleri aynı yağda arkalı önlü kızartın.
6. Köfteler de piştiğinde farklı bir kaba alın. Tencerenin en altına patatesler, üzerine köfteleri, en üstüne ise doğradığınız biberleri, sarımsakları ve domatesleri dizin.
7. Ssosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Üst üste dizdiğiniz sebzeler ve köftelerin üzerine gezdirerek dökün.
8. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde 15-20 dakika kadar pişirin. !

Püf Noktaları

• Köfte harcına eklenen galeta unu, köftelerin dağılmasını önleyerek daha sıkı bir kıvam almasını sağlar. Bu sayede pişirme sırasında formlarını korurlar.
• Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve lezzetlerin oturmasını sağlar. Bu süre, köftelerin daha lezzetli ve kıvamlı olmasına yardımcı olur.
• Patatesleri tencerede hafifçe kızartmak, pişirme sırasında dağılmalarını engeller ve yemeğe ekstra bir lezzet katmanı ekler. Bu ön kızartma, patateslerin daha diri kalmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfte harcını yeterince yoğurmamak. — Köfte harcını en az 5-7 dakika boyunca iyice yoğurmak, tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftelerin daha lezzetli, dağılmayan bir kıvam almasını sağlar.
• Sosun suyunu az koymak. — Sosun kıvamının çok koyu olması, köftelerin ve sebzelerin yeterince pişmesini engelleyebilir. 1,5 su bardağı su, sosun hem lezzetini yaymasını hem de yemeğin pişmesini sağlayacaktır.

Malzeme Bulamazsanız

• Galeta unu: Ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)
• Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber

Saklama ve Isıtma

Pişmiş İzmir köfteyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencerede kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir, çözdürdükten sonra ısıtılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında pirinç pilavı, yoğurt veya bol yeşillikli bir salata ile sunulabilir.

Yöresel Not

İzmir mutfağında köfte, hem fırında hem de tencerede pişirme yöntemleriyle sıkça yer alır. Bu tarif, geleneksel kızartma yöntemine alternatif olarak daha hafif bir seçenek sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Rosto Köfte Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Ekşili Etli Bulgur Yahni Tarifi
• De Paris Soslu Antrikot Tarifi
• Kıymalı İsveç Köftesi Soslu Tarifi
• Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü