Hindistan Cevizi Unu ile Çikolatalı Kek Tarifi

Hindistan cevizi unu ve tahinle besleyici bir yapıya sahip çikolatalı kek hazırladık. Ham kakao ve keçiboynuzu özüyle derin bir tat elde edilirken, yulaf…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Kek

Malzemeler

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı ham kakao
1/2 su bardağı yulaf unu
1/2 su bardağı Hindistan cevizi unu
1/2 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı keçiboynuzu özü
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay bardağı bitter damla çikolata

Yapılışı

Yumurta ve keçiboynuzu özünü bir kavanozda iyi bir şekilde çırpın.
Tahin ve sütü sırayla ekleyip karıştırın. Ardından ham kakao, yulaf unu, Hindistan cevizi unu ve karbonatı ekleyip homojen bir harç elde edin.
Bitter damla çikolatanın yarısını harca karıştırın, kalanını kek yüzeyine eşit olarak dağıtırak yerleştirin.
Yağlı kağıt serdiğiniz bir kek kalıbına harcı dökün. Üzerini kalan damla çikolata ile süsleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırın tam olarak ısındığında kekin dış yüzeyi hafifçe kabarır, iç kısmı ise nemli kalır.

Püf Noktaları

Yumurta ve keçiboynuzu özünü çırparken, bu ikilinin iyice köpürene kadar çırpılması kekin daha kabarık olmasını sağlar. Bu, malzemenin yapısındaki doğal şekerlerin yumurta ile birleşerek daha stabil bir köpük oluşturmasına yardımcı olur.
Hindistan cevizi unu, diğer un türlerine göre daha fazla sıvı çeker. Bu nedenle, harcın kıvamı ilk başta biraz koyu görünse de, dinlendikçe daha akışkan hale gelebilir. Eğer çok katı olursa, süt miktarını azar azar artırabilirsiniz.
Karbonatı eklemeden önce mutlaka bir elekten geçirin. Bu, karbonatın topaklanmasını önler ve kek harcına eşit dağılmasını sağlayarak kabarmayı garanti eder.

Sık Yapılan Hatalar

Harçta tüm malzemeler eklendikten sonra aşırı karıştırma yapmak. — Tüm kuru malzemeler eklendikten sonra, sadece homojen bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırma, gluten gelişimini tetikleyerek kekin sertleşmesine neden olabilir.
Fırın tam olarak ısınmadan keki pişirmeye başlamak. — Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayıp tam olarak ısınmasını bekleyin. Sıcak fırın, kekin eşit şekilde kabarmasını ve pişmesini sağlar, aksi takdirde kek ortası çiğ kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yulaf unu: Badem unu veya karabuğday unu. Bu unlar da benzer bir doku sağlayacaktır ancak badem unu daha yoğun bir tat katarken, karabuğday unu daha rustik bir lezzet verebilir.
Keçiboynuzu özü: Bal veya akçaağaç şurubu. Bu tatlandırıcılar, keçiboynuzu özünün verdiği hafif acımsı tadı vermezler ancak tatlılık dengesini sağlayacaktır. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
Bitter damla çikolata: Doğranmış bitter çikolata veya şekersiz damla çikolata. Çikolatanın kalitesi kekin lezzetini doğrudan etkileyecektir.

Saklama ve Isıtma

Kek oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip buzdolabında 5-7 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava geçirmez kaplarda veya buzdolabı poşetlerinde 1-2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığındaki keki hafifçe ısıtılmış fırında birkaç dakika veya mikrodalga fırında kısa süre tutabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kek, yanında bir fincan sıcak kahve veya bitki çayı ile harika gider. Oda sıcaklığında servis edilebileceği gibi, üzerine bir top vanilyalı dondurma ile de sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri