Hurma Tatlısı Tarifi

Hurma Tatlısı, kalburabastı ve şekerpare tatlılarının tadını andıran bir yöresel lezzet. Önceden hazırlanmış hamurların içi cevizli karışımla doldurularak…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 24 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 200 gram tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı (arzuya göre)

Yapılışı

1. Şerbet için şeker ve suyu bir tencerede bir araya getirin. Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ve karışımı kaynamaya bırak.
2. Şerbet kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirip soğumaya bırakın.
3. Hamur için oda sıcaklığında olan tereyağını bir kapta başlatın.
4. Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozuyla yumuşak bir hamur elde etmek için elinizle yoğurun.
5. Hamuru şekil vermek için kolaylaştırmak amacıyla 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
6. Ceviz içi, tarçın ve toz şekerle iç harcını hazırlayın.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ortalarını hafifçe açıp iç harçtan doldurup yuvarlayarak yağmur damlası şeklini verin.
8. Hazırladığınız tatlıları yağlanmış tepsinin üzerine aralıklı yerleştirin.
9. Tatlıların üzerine yumurta sarısı sürüp şekil verip yarım ceviz koyun.
10. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
11. Sıcak tatlılara soğuk şerbeti gezdirip dinlendirin ve fıstıkla süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Tereyağı oda sıcaklığında olmalı çünkü bu, hamuru yoğururken daha homojen ve hafif bir yapı kazanmasını sağlar; soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve yoğurma sürecini zorlaştırır.
• Şerbeti kaynattıktan sonra limon suyu ekleyin çünkü limonun asidinin şerbetin kıvamını sabitlemesine ve kristalleşme riskini azaltmasına yardımcı olur.
• Hamuru buzdolabında bekletirken kapalı bir kavanozda tutun; bu, hamurun yüzeyinin kurumasını engeller ve şekil verirken kolaylık sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Şerbeti kaynattıktan sonra hemen tatlılara dökme — Şerbeti tamamen soğuyana kadar bekletin; sıcak şerbet tatlıların kabuklarını eritir ve hamurun yapısını bozar.
• Yumurta sarısını tatlıların üzerine dikkatsizce sürme — Yumurta sarısını ince, eşit bir tabaka halinde sürün; bu, tatlıların kızarmasını dengeli hale getirir ve yanma riskini azaltır.

Malzeme Bulamazsanız

• ceviz içi: fındık içi
• toz antep fıstığı: kuru kavrulmuş fındık

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kâğıdıyla kaplı bir kutu içinde tutun. Soğuk hâlde servis edilirken, fırında 5-7 dakika ısıtın; bu, tatlıların kırılgan yapısını korurken hafifçe kızartır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Yanına bir bardak çay veya yoğurtlu ayran eşlik eder; bu, tatlının koyu tadını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi
• Şekersiz Unsuz Granola Pastası Tarifi
• Pekmezli Tahinli Brownie Tarifi
• Yulaflı Hafif Krep Tarifi
• Renkli Pancar Cacığı Tarifi
• Portakallı Siyez Kek Tarifi
• Şekersiz Hurmalı Enerji Topları Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler