İrmikli Patates Köftesi Tarifi

Patates, bulgur ve irmiğin harika bir araya gelerek sunduğu enfes lezzetin tadına bakacak olalım.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı sıcak su
3 adet haşlanmış patates
2 adet yumurta
2,5 yemek kaşığı un
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı irmik
3 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

İlk adım olarak, irmik ve bulguru bir kaba alın ve karıştırın.
Üzerlerine sıcak su dökerek bekletmeye bırakın, üzerini kapatın ve 15 dakika bekleyin.
Suyunu çekmiş karışıma yumurta, un, kıyılmış maydanoz, doğranmış soğan, ezilmiş patates, baharatlar ve tuz ekleyin.
Karışımı yuvarlak ve hafif kalın köfteler şeklinde yapın, buzlubarda 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen köfteleri önce unla kaplayın.
Ardından çırpılmış yumurtanın içine daldırın.
Son olarak irmiğe bulayarak her tarafını kaplayın.
Bir tavaya yağ koyup ısıtın, sonra köfteleri dikkatlice ekleyin.
Köftelerin her iki yüzü de altın rengi olana kadar pişirin.
Pişen köfteleri kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün ve sunum tabağına alın.
İrmikli patates köfteleri hazır, dilediğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

İrmik ve bulguru sıcak suyla bekletirken kapağı kapalı tutun çünkü bu, irmiğin su emmesini eşit ve dengeli yapar; kapak açıksa dışarıya buhar kaçar ve irmik yeterince şişmez, köfte yapımında kıvam sorunu yaşarsınız.
Patatesleri ezmeden önce tuzlu suda haşlamayı tercih edin çünkü bu, patatesin iç yapısını korur ve ezildiğinde daha pürüzsüz, yapışkan bir kıvam elde edersiniz; haşlama suyuyla birlikte tuz ekleyerek köfteye doygunluk katarsınız.
Köfteleri pişirmeden önce buzlubarda dinlendirin çünkü bu, un ve irmik tabakasının içine daha iyi yapışmasını sağlar; dinlendirilmemiş köfteler pişerken kırılır veya dış tabakası ayrılarak içi dışarı sızar.

Sık Yapılan Hatalar

Köfteleri irmiğe daldırmadan önce unla kaplamayı atlayabilirsiniz. — Un katmanı, yumurta ve irmik tabakasının köfteye tutunmasını sağlar; un olmadan yumurta irmiğe tutunmaz, köfte kırılır ve pişirme sırasında çatlar.
Köfteleri tavada çok hızlı pişirmeye çalışmak. — Yüksek ısıda pişirirseniz dış kısmı kavrulur ama içi hâlâ ıslak kalır; orta ateşte her iki yüzü de altın rengi olana kadar dikkatli pişirin, böylece içi tamamen pişmiş, dış kısmı da kırılmadan kavrulur.

Malzeme Bulamazsanız

bulgur: çavdar unu
irmik: kabak çekirdeği unu

Saklama ve Isıtma

Pişmiş köfteleri tamamen soğutup, kuru, kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 10-12 dakika pişirin; bu yöntem, köftelerin dış tabakasının kırılmadan yeniden kavrulmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Köfteleri hafif sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt veya domates salatası ekleyerek hafif ve dengeli bir yemek deneyimi yaşayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.