Kabak Şayan Tarifi

Kabakları önce dikkatlice rendeliyoruz ve tavada hafifçe yumuşayana kadar soteliyoruz. Daha sonra ceviz ve baharatlarla birlikte tavada karıştırıp kokular…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet rendelenmiş kabak
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (yoğurt için)
• 1 kahve fincanı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1/2 yemek kaşığı kuru nane
• 1/2 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

1. İnce rendelenmiş kabakları tavanın içinde zeytinyağıyla birlikte orta ateşte suyu tamamen kuruyana dek kavurun.
2. Bir başka tavada cevizleri zeytinyağı, kuru nane ve pul biberle birlikte kavurup lezzetlenmesini sağlayın ve ocaktan alıp bir kenara ayırın.
3. Kavrulan kabakların yaklaşık üçte birini alıp yoğurt, sarımsak ve tuzla homojen bir karışım oluşturun.
4. Kavrulmuş kabakların yine üçte birini bu yoğurtlu karışımın içine katıp ekstra bir çay kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız servis tabağına kavrulmuş kabakları yerleştirin ve üzerine yoğurtlu karışımın bir kısmını yayın.
6. En son olarak üzerine hafifçe tuz serpip kavrulmuş ceviz karışımını serpip sofraya sunun.

Püf Noktaları

• Kabakları rendelerken kalın olmamasına dikkat edin; ince rendelenmiş kabaklar daha hızlı suyunu verir ve kavurma aşamasında daha homojen bir kıvam elde edilir.
• Yoğurtu oda sıcaklığında bekletin; soğuk yoğurt kabakla birlikte kavrulduğunda yoğurt parçalanır ve karışımın kıvamı bozulur.
• Kavrulmuş kabakları yoğurt karışımına eklerken, tuzun yarısını önce yoğurt karışımına, diğer yarısını sonradan ekleyin; bu şekilde tuzun dağılımı daha dengeli olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları suyu tamamen kurumadan ocaktan almak — Kabakların suyunu tamamen kurumasını bekleyin; aksi halde yoğurt karışımı suyunu emer ve tarifin koyu, yağlı yapısı bozulur.
• Cevizleri çok yüksek ateşte kavurmak — Cevizleri orta ateşte kavurun; yüksek ateşte yanar ve acı bir tat oluşturur, bu da tarifin dengesini bozar.

Malzeme Bulamazsanız

• süzme yoğurt: yoğurt suyu dökülmüş, 3-4 saat oda sıcaklığında bekletilmiş yoğurt
• kuru nane: taze nane (kuru nane miktarının yarısı kadar, çünkü taze nane daha suludur)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kabak şayanı, kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. İkinci kez ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte, kapağı kapalı olarak 5-7 dakika ısıtın; bu şekilde kıvamı bozulmaz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; sofraya koyarken üzerine hafifçe tuz serpin, bu şekilde cevizin lezzeti ve yoğurtun tuzu birbiriyle dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu