Kabak Yemeyenlere Özel Sütlü Kabak Çorbası Tarifi

Kabak sevmeyenlerin bile bayılacağı, sütlü ve kremsi dokusuyla öne çıkan bu çorba, akşam yemeklerine sıcacık bir başlangıç sunuyor.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet kabak
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin.
Tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sürekli karıştırarak önce sütü, ardından suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Sütün taşmamasına dikkat edin.
Kaynamaya başlayınca rendelenmiş kabakları ilave edin ve kabaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Kabaklar piştikten sonra çorbayı blenderdan geçirin ve 5 dakika daha kaynatın.

Püf Noktaları

Kabakları rendelemek yerine küp küp doğrayıp haşladıktan sonra blenderdan geçirebilirsiniz. Bu, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar ve kabakların daha homojen pişmesine yardımcı olur.
Unu kavururken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak yapmak, unun topaklanmasını engeller ve çorbanın dibinin tutmasını önler. Kokusu çıkan un, çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Sütü eklerken sürekli karıştırmak ve kaynamaya başlayınca ateşi kısmak, sütün taşmasını önler. Sütün taşması hem lezzeti olumsuz etkiler hem de ocağın kirlenmesine neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Unu kavurmadan süt ve suyu eklemek. — Unu kavurmak, çorbanın kıvam almasını sağlayan temel adımdır. Kavrulmayan un, hem topaklanabilir hem de çiğ un kokusu çorbaya sinerek lezzetini bozar.
Kabakları ekledikten sonra yüksek ateşte pişirmeye devam etmek. — Kabaklar eklendikten sonra kısık ateşte pişirmek, kabakların suyunu salarak çorbaya lezzetini vermesini sağlar ve çorbanın kıvamının açılmasını önler. Yüksek ateşte pişirme, kabakların dağılmasına ve çorbanın lezzetinin azalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

süt: yarım yağlı süt veya laktozsuz süt. Bu, çorbanın kıvamını ve lezzetini çok değiştirmeden daha hafif bir alternatif sunar.
tereyağı: biraz daha zeytinyağı. Bu, çorbanın lezzet profilini hafifçe değiştirse de, un kavurma aşamasında aynı işlevi görecektir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmak en iyisidir. Kaynamasına izin vermemeye özen gösterin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpebilir, bir parça kruton ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi