Kabaklı El Açması Börek Tarifi

Kabakla hazırlanan el açması börek, hem kolay hem de tatlı bir lezzet sunar. Hamur, maya ile hafifçe kabaracak şekilde yoğrulur ve bu süreçte un miktarı…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 çay bardağı ılık süt
3 su bardağı ılık su
1 paket maya (kuru veya yaş)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1-2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
2 adet kabak
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Hamur Hazırlığı: 500 gram un, 1 yemek kaşığı tuz, 1 paket (7 gr) maya ve 300 ml ılık suyu bir kapta karıştırın. 10 dakika yoğurmadan sonra 10 dakika kapalı bir kavanozda mayalandırın. (25°C’de 1 saat bekletin.).
İç Harç Hazırlığı: 1 büyük soğanı ince ince doğrayın. 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile 5 dakika kavurun. 1 tatlı kaşığı salça ve 2 adet doğranmış domatesi ekleyip 3 dakika daha kavurun.
Kabak Pişirme: 300 gram kabak, 2 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kapağını kapatıp 12 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine biraz su ekleyerek kurumasını önleyin. Soğuyana kadar bekletin.
Hamuru Açma ve Dizme: Mayalı hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her biri yaklaşık 60 gram olsun. 6 tanesini alt sırada, 6 tanesini üst sırada tek tek 15 cm çapında, ince açın. (Kuru bir yüzeyde, un serperek açın.).
Böreği Dizme ve Kesme: Alt sırada açtığınız bezeleri 26x36 cm’lik yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine iç harcı eşit olarak yayın. Üst sırada açtığınız bezeleri bu harç üzerine koyun. 6 tane üst üste olacak şekilde yerleştirin. Her biri üzerine 1 adet çapraz kesim yapın (dikdörtgenler halinde).
Sos ve Pişirme: Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt + 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını hafifçe sürün. 200°C’lik fırında 22 dakika pişirin. Altı kızarana kadar, üstü altın sarısı olana kadar.
Serving: Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin. Daha kolay kesilebilmesi için 3-4 parçaya bölün. !

Püf Noktaları

Hamuru yoğurmadan 10 dakika bekletmek, mayanın daha iyi aktifleşmesini sağlar ve hamurun daha esnek olmasını kolaylaştırır. Bu, açma aşamasında yırtılmaları önlemeye yardımcı olur.
İç harcı hazırlarken kabakları pişirirken kapağını kapalı tutmak, buharın içinde kalmasını sağlayarak kabakların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Kısık ateşte pişirmek ise suyunu salıp tekrar çekmesine yardımcı olur.
Hamuru 12 eşit parçaya bölerken her bir bezeyi yaklaşık 60 gram olarak tutmak, böreğin katmanlarının eşit kalınlıkta olmasını ve dengeli pişmesini sağlar. Bu, hem görsel hem de lezzet bütünlüğü için önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Mayalanma süresini uzatın veya daha sıcak bir ortamda bekletin. Oda sıcaklığının 25°C civarında olması mayanın aktifleşmesi için idealdir.
İç harcın çok sulu olması. — Kabakları pişirirken suyunu salıp çekmesi için kısık ateşte yeterince bekletin. Gerekirse pişirme sonunda fazla suyunu süzün.
Hamuru çok kalın açmak. — Her bir bezeyi yaklaşık 15 cm çapında, olabildiğince ince açmaya özen gösterin. Kalın açılan hamur, böreğin lezzetini ve dokusunu olumsuz etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süt kreması (krema)
Sıvı yağ (iç harç için): Zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan böreği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamak için pişmiş ve soğumuş böreği porsiyonlara ayırıp buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına alın ve tekrar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Fırından çıkan böreği 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında taze bir yeşil salata veya cacık ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları