Kadifemsi Red Velvet Pasta Tarifi

Kadifemsi dokusu ve krem peynirli yoğun frostingiyle bu Red Velvet pasta, özel günleriniz için ideal bir seçenek.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 1 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 adet yumurta
375 mililitre sıvı yağ (1,5 su bardağı)
250 mililitre kefir
325 gram un (2,5 su bardağı)
350 gram şeker (1+3/4 su bardağı)
1 yemek kaşığı kakao (10 gr)
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (azar azar ekleyip rengi kontrol edebilirsiniz)
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
400 gram krem peynir
550-600 gram pudra şekeri (kıvama göre eleyerek ekleyin)

Yapılışı

Fırını önceden ısıtın. Bir kapta sıvı yağ, yumurta, kefir ve sirkeyi karıştırın.
Şekeri ekleyip bir süre çırpın. Kakao, karbonat, tuz ve vanilini ekleyip kakao harmanlanana kadar çırpın.
Un ve gıda boyasını yavaşça ekleyip harmanlayın. Kek kalıplarını hazırlayın ve harcı eşit parçalara bölün.
Hazırladığınız kek harcını önceden ısıttığınız fırında, kekler kabarıp üzerine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin; ardından kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
Frosting için tereyağı ve krem peyniri kabarana kadar çırpın.
Pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyip bir süre daha çırpın.
Pişen kekleri frosting ile kaplayıp servis edin.

Püf Noktaları

Kefirin oda sıcaklığında olması, kek harcının daha homojen olmasını sağlar ve karbonat ile daha iyi reaksiyona girerek kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Soğuk kefir kullanmak, harcın kesilmesine veya pütürlü kalmasına neden olabilir.
Kırmızı gıda boyasını azar azar ekleyip rengi gözlemlemek önemlidir. Farklı marka gıda boyalarının yoğunlukları değişebilir ve istenilen kadifemsi kırmızı rengi elde etmek için miktarını ayarlamak gerekir. Fazla eklemek, tadı olumsuz etkileyebilir.
Frosting'i hazırlarken tereyağı ve krem peynirin oda sıcaklığında olması, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde etmenizi sağlar. Soğuk malzemelerle çırpmak, topaklanmaya yol açabilir ve frosting'in yayılmasını zorlaştırabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm kuru malzemeleri (un, kakao, karbonat, tuz) bir arada elemeden eklemek. — Kuru malzemeleri bir araya getirip elemek, topaklanmayı önler ve kek harcının daha eşit karışmasını sağlar. Bu, kekin dokusunun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
Gıda boyasını çok erken veya çok geç eklemek. — Gıda boyasını, diğer ıslak malzemelerle birleştirdikten sonra kuru malzemelerle birlikte yavaşça eklemek, rengin harca eşit dağılmasını sağlar. Çok erken eklemek, pişirme sırasında rengin solmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kefir: Yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir) veya buttermilk. Kefir yerine yoğurt kullanırsanız, kıvamını ayarlamak için biraz süt ekleyebilirsiniz. Bu ikameler, kekin nemli kalmasına yardımcı olur.
Sıvı yağ: Eritilmiş tereyağı. Sıvı yağ, kekin daha nemli ve yumuşak olmasını sağlarken, tereyağı daha yoğun bir lezzet katacaktır. Miktarı aynı tutabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Red Velvet pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletmek, dokusunun yumuşamasına yardımcı olur. Derin dondurucuda saklamak için, önce dilimleyip streç filme sarın, ardından buzdolabı poşetine koyun. 1-2 ay saklanabilir. Çözdürmek için buzdolabına alın ve servis öncesi oda sıcaklığına getirin.

Nasıl Servis Edilir

Red Velvet pasta, oda sıcaklığında servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanına sade bir kahve veya çay çok yakışır. Dilimler halinde sunarken üzerine birkaç taze meyve ekleyerek görsel şöleni artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler