Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı Tarifi, şerbetli tatlılar ailesinden vazgeçilmez bir lezzettir. İsmini aldığı, ince ve kabarık dokusuna benzerliğiyle bilinen şekli nedeniyle…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 120 gram oda sıcaklığında tereyağı (8 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 3-4 damla limon
• 1 adet yumurta
• 120 gram ceviz içi
• 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Şerbeti hazırlamaya başlayın: Şeker ve suyunu bir tencerede karıştırarak kaynatalım. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
2. Karbonatın üzerine limon suyunu damlatarak köpürmesini sağlayın.
3. Unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayın, yaklaşık 3,5-4 su bardağı un kullanacaksınız.
4. Hamuru ele yapışmayacak şekilde nazikçe yoğurun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçten geçirerek şekil verebilirsiniz.
6. Her hamur parçasının ortasına ceviz yerleştirip nazikçe kapatın.
7. Önceden ısıtılmış fırının içine dizin ve 25-30 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkar çıkmaz sıcak kalburabastılara soğuk şerbeti gezdirin. Şerbet çekince servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tereyağı, oda sıcaklığında olmalı çünkü bu, hamuru daha homojen ve hafif yoğurmak için ideal kıvama gelmesini sağlar; soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve yoğurma sürecini zorlaştırır.
• Karbonatın üzerine limon suyu damlatarak köpürmesini sağlamanız, hamurun daha hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur çünkü karbonatın etkisi hemen başlar ve bu, pişirme sırasında daha iyi kabarım sağlar.
• Şerbeti kaynattıktan sonra ocaktan alıp bir kenarda bekletmeniz, şerbetin aşırı pişmesini ve şekerin karamelize olmasını önler; bu da kalburabastının içine giren şerbetin çok koyu veya acı tatlıya dönüşmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden ekleyip kıvamı kontrol edemeden ilerlemek — Unu yavaşça ve kademeli ekleyerek hamurun kıvamını gözlemleyin; bu, hamurun ele yapışmaması ve aşırı unlanmaması için önemlidir.
• Kalburabastıları fırına dizerken aralarını çok sık tutmak — Her bir parçanın etrafında yeterli boşluk bırakarak dizin; bu, hamurların kabarması sırasında birbirine yapışmasını ve pişirme sırasında kırılmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• ceviz içi: fındık içi
• toz Antep fıstığı: kuru fındık

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı bir kapta saklayın; bu, nem almasını ve kurumasını önler. İsteğe bağlı olarak, dondurulmuş halde fırında 10-15 dakika ısıtın; bu, iç yapısını korurken dışının yeniden kızarmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; bu, şerbetin hamurun içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Yanında bir bardak çay veya kahve sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi
• Hurma Özlü Yumuşacık Kurabiye Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Fırında Mantarlı Et Sote Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Yulaflı Hafif Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler