Kaşarlı Fıstıklı Tepsi Kebabı Tarifi

Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini evinizde deneyimlemek ister misiniz? Tepsi kebabı, Hatay'da pide kadar sevilen ve sıraların uzandığı lezzetli bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

1 kg. yağlı kıyma
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet kırmızı biber
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
300 gram kaşar peyniri
100 gram Antep fıstığı içi
4 adet domates
5 adet sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve maydanozu ince ince kıyın.
Kıyılmış sebzelerle baharatları bir araya getirin ve ocakta iyice yumuşayıncaya kadar karıştırın.
Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve kıyma harcının yarısını düzgünce yayın.
Aynı tepsiye biber salçası serpip, kalan kıymayı kenarları yüksek olacak şekilde yayın.
Üzerine kaşar ve fıstık serpiştirin, kağıtta kalan kıymayı yerleştirip kenarlarını suyla yapıştırarak kapatın.
Salçalı sosu hazırlayıp sebzeleri kalın dilimle üzerine serip sosla kaplayın. 200 derecede 30-40 dakika pişirip dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kıyma harcını ocakta iyi pişirirken sürekli karıştırın çünkü bu, suyunu kaybetmesini ve daha yoğun bir kıvama gelmesini sağlar; bu da tepsi kebabının yapısını daha sağlam hâle getirir.
Kaşar peynirini küçük parçalara ayırırken, küçük bir çatalla küçük parçalar halinde kırın; bu, pişirme sırasında peynirin erimesini ve homojen dağılmasını kolaylaştırır.
Sivri biberleri dilimlerken çekirdeklerini çıkarın çünkü bu, kebabın acılığını kontrol altına alır ve ağızda daha dengeli bir tat bırakır.

Sık Yapılan Hatalar

Kıyma harcını pişirmeden önce soğanı çok büyük kıyarsanız, pişirme sırasında suyunu fazla verir ve harç çok suyuşur. — Soğanı ince ince kıyın; bu, pişirme sırasında daha hızlı suyunu vermesini ve harcın daha yoğun bir hâle gelmesini sağlar.
Tepsiyi yağlı kağıtla kaplamadan doğrudan kıyma sererseniz, alt kısmı yapışır ve kolayca kopar. — Tepsiyi mutlaka yağlı kağıtla kaplayın; bu, hem yapışmayı önler hem de pişirme sonrası temizlik kolaylığı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Antep fıstığı içi: fındık içi
kaşar peyniri: kaymaklı peynir

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hava sebebiyle kıyma harcının sertleşmesini önlemek için kapalı bir kavanoz veya sert kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üstü kavruluncaya kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt veya domates salatası ekleyerek sunun, bu, kebabın yağlılığını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü