Kazandibi Tarifi

Esmer sütlü tatlı olan kazandibi, içinde haşlanmış ve çok ince doğranmış tavuk eti kullanan çeşitleriyle de bilinmektedir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 7 su bardağı süt
• 1 çay bardağı pirinç unu
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

1. Muhallebi için, bir kasede süt, şeker, nişasta ve unu karıştırarak topaklanmamasına dikkat edin.
2. Geniş bir tencerede kalan süt ve şekerle bir taşım kaynatın. Kaynayan sütün üzerine yavaşça kasedeki karışımı ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Muhallebi koyulaşıp göz göz olduğunda ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Borcamı tereyağıyla yağlayın ve içini pudra şekeriyle serpin.
5. Tepsinin içinde muhallebiyi dökmek için ocağın üzerinde tepsiyi çevirerek şekerin eriyip karamelize olmasını sağlayın. Dibe ince bir kat muhallebi sürün ve üzerine bir tur daha yakın.
6. Yakma işlemi bittikten sonra kalan muhallebiyi tepsinin üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
7. Tatlının soğuyup kıvam alması için buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra ince uzun parçalar halinde kesip kıvırarak kazandibi hazır.

Püf Noktaları

• Süt ve şekerle kaynatırken tencerenin dibine yapışmaması için tencereyi sürekli hareket ettirin; bu, muhallebinin kavrulmasını önler ve kıvamın homojen kalmasını sağlar.
• Vanilyayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin; ocakta pişirirken vanilya kokusu kaybolur ve tadı zayıflar, bu yüzden soğuyan muhallebiye eklemek daha etkilidir.
• Tepsiyi ocağın üzerinde çevirirken dikkatli olun; tereyağı eriyip karamelize olurken fazla ısıtmak muhallebiyi kavrulmaya zorlar, bu yüzden 30-40 saniye yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

• Muhallebiyi kaynayan sütün üzerine hızlıca dökerek karıştırmayı unutmak — Kıvamın bozulmaması için karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin; bu, topaklanmayı önler ve homojen bir yapı sağlar.
• Kazandibiyi soğumadan kesmeye çalışmak — Tatlı tamamen soğuyup kıvam alana kadar bekletin; bu, kesim sırasında çatlamayı ve parçalanmayı önler.

Malzeme Bulamazsanız

• pirinç unu: buğday unu
• buğday nişastası: mısır nişastası

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, kapalı bir kavanozda saklayın. Gerekirse derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için oda sıcaklığında 1 saat bekletin; fırın veya mikrodalga kullanmak kıvamı bozar.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis edin; ince dilimler halinde sunun ve üzerine bir çorba kaşığı yoğurt veya taze kaymak ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Kolay Frambuazlı Cheesecake Tarifi
• Limonlu Haşhaşlı Revani Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi
• Çikolatalı Orman Meyveli Kurabiye Tatlısı Tarifi
• Kırıntılı Kek Pastası Yapımı Tarifi
• Mandalina Kremalı Hafif Mereng Tart Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler