Kekikle Harmanlanmış Ciğer Sote Tarifi

Kekikle harmanlanmış ciğer, hızlı bir ana yemek arayanlar için uygun. Tencerede önce kendi suyunda pişirilen ciğer, ardından tereyağı ve sıvı yağla birlikte…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 kilogram ciğer
• 5 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağ
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Ciğerleri tavaya alın ve kapağını kapatarak suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
2. Ciğerler piştikten sonra tereyağı ve sıvı yağı tavaya ekleyin.
3. Üzerine doğranmış soğan, salça ve dövülmüş sarımsağı ilave edip hafifçe kavurun.
4. Tuz ve kurutulmuş kekik ekleyin, malzemeleri karıştırın ve sıcak su ilavesiyle soğanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Püf Noktaları

• Ciğerleri tavaya almadan önce zarından ve damarlarından ayırmak, pişerken daha yumuşak olmasını sağlar ve çiğğneme hissini azaltır.
• Ciğerlerin suyunu salıp çekene kadar pişirilmesi, sonrasında eklenecek yağ ve diğer malzemelerle daha lezzetli bir kavrulma zemini hazırlar, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
• Soğanları eklemeden önce tavaya tereyağı ve sıvı yağı birlikte koymak, tereyağının yanmasını önlerken soğanların daha dengeli bir şekilde kavrulmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Ciğerleri yüksek ateşte pişirmek. — Ciğerleri orta ateşte pişirmek, dışının sertleşip içinin çiğ kalmasını önler. Suyunu salıp çekene kadar bu şekilde pişirmek, lezzetinin ve dokusunun korunmasına yardımcı olur.
• Tüm malzemeleri aynı anda tavaya eklemek. — Ciğerleri önce suyunu salıp çekene kadar pişirmek, ardından yağ ve diğer malzemeleri ekleyip kavurmak, her malzemenin kendi lezzetini ve aromasını ön plana çıkarmasını sağlar. Bu sıralama, lezzetlerin daha dengeli bir şekilde dağılmasına olanak tanır.

Malzeme Bulamazsanız

• Soğan: Pırasa
• Sarımsak: Sarımsak tozu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ciğer sote, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte, gerekirse çok az su veya sıvı yağ ekleyerek nazikçe ısıtmak, kurumasını önler ve lezzetini muhafaza eder.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında pilav veya taze pişmiş ekmek ile servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek lezzetini zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Kuzu Böbrek ve Mantar Sote Tarifi
• Yumuşacık Borcamda Etli Çiğ Köfte Tarifi
• Közlenmiş Patlıcanlı Alinazik Tarifi
• Tane Tane Kavurmalı Buğday Pilavı Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü