Kestane Kremalı İrmik Helvası Tarifi

Kestane kremalı irmik helvası, kışın sıcak bir tatlı olarak mutfağınızda yer almalı. İrmiğe sıvı yağ ve tereyağı ile kavrulup, toz şeker, süt ve su ile kıvam…

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ (100 mililitre)
100 gram tereyağı (3 yemek kaşığı)
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı su

Yapılışı

İrmiği bir tavaya koyup 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun. İrmiğin yüzeyi hafifçe kızaracak ve yağlar içine çekilecektir.
Kavrulan irmiğe 100 gram doğranmış kestane kreması ilave edip, tereyağıyla birlikte homojen bir şekilde dağıtırak 2 dakika daha kavurun. Bu aşama, helvanın kremalı yapısını ve derin tadını belirler.
150 gram toz şekeri ekleyip, irmikle birlikte 1 dakika daha kavurun. Sonra 150 ml süt ve 50 ml su karışımını yavaşça ilave edip, orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Karışımın suyu tamamen çekildiğinde, helva kendi kendine birbirine yapışacak ve bir küt hâline gelecektir.
Kıvam alındıktan sonra tava ateşini kapatıp, 10 dakika kapağını kapalı tutarak dinlendirin. Bu süre, helvanın iç yapısının sabitlenmesi ve dış yüzeyinin düzgün bir şekilde sertleşmesi için önemlidir.

Püf Noktaları

İrmiği tereyağı ile kavururken kısık ateşte sabırla karıştırmak, irmiğin eşit şekilde kızarmasını ve yanık kokusunun oluşmasını engeller. Bu, helvanın homojen bir renge ve lezzete sahip olmasını sağlar.
Kestane kremasını ekledikten sonra kısa bir süre daha kavurmak, kestane aromasının irmiğe daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur. Bu, helvanın belirgin kestane tadını ortaya çıkarır.
Süt ve su karışımını ilave ederken tavanın kenarlarından başlayarak yavaşça dökmek, irmiğin topaklanmasını önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

İrmiği yeterince kavurmamak. — İrmiği yeterince kavurmamak, helvanın çiğ bir tat ve hamur kıvamında olmasına neden olur. İrmiğin rengi hafifçe dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
Sıvı karışımı (süt ve su) birden eklemek. — Sıvı karışımı birden eklemek, irmiğin topaklanmasına ve pürüzlü bir dokuya sahip olmasına yol açar. Sıvıyı azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya kanola yağı gibi nötr bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Bu, tereyağının verdiği yoğun aromayı biraz azaltır ancak helvanın yapısını bozmaz.
kestane kreması: Haşlanmış ve püre haline getirilmiş kestane kullanabilirsiniz. Bu durumda kestane miktarını biraz artırmanız gerekebilir ve püre haline getirirken topak kalmadığından emin olmalısınız. Kestane aromasının yoğunluğu biraz daha belirgin olabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan helva, oda sıcaklığında birkaç saat tazeliğini korur. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada nazikçe ısıtabilirsiniz; gerekirse bir miktar süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle sunulması lezzetini zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler