Kıvamlı Karadut Reçelli Lor Tatlısı Tarifi

Tuzsuz lor peynirinden yapılan bu tatlı, hafif ve kabarıklı yapısıyla dikkat çeker. Hamuru, yumurta, un, irmik ve kabartma tozuyla yoğrulup ceviz büyüklüğünde…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

500 gram tuzsuz lor peyniri
2 adet yumurta
8 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı irmik
2 paket kabartma tozu
4 su bardağı su
6 su bardağı şeker (tatlı, reçel ve şerbeti için)
500 gram karadut

Yapılışı

Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynatarak şerbeti hazırlayın, ardından ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Karadutları saplarından ayırıp bir tencereye alın, üzerine 2 su bardağı şeker ekleyin, hafifçe ezerek kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Bir kaba lor peyniri, yumurta, un, irmik, kabartma tozu ve zeytinyağını ekleyip yoğurarak hamur kıvamında bir karışım elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, gerekirse hafif ıslatılmış ellerle yuvarlayıp yağlanmış bir tepsiye düzgün aralıklarla yerleştirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın, tepsinin konduğu rafı orta seviyeye alın ve tatlıları 30 dakika boyunca pişirin, 15. dakikada tepsinin yönünü değiştirerek eşit pişmesini sağlayın.
Fırından çıkan tatlıların üzerine sıcaklık geçtikten hemen sonra hazırladığınız soğuk şerbeti dökün, şerbeti tamamen çekene kadar en az 3-4 saat bekletin, bu süre içinde birkaç kez ters düz edin.
Şerbeti çeken tatlıları servis edin, isteğe göre dut reçeli, kaymak veya dondurma ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Şeker tanecikleri kalırsa, şerbetin kıvamı istenen gibi olmaz ve tatlının üzerinde kristalleşmeler görülebilir.
Lor peynirini yoğururken, pürüzsüz bir hamur elde etmek için iyice yoğurun. Peynir topakları kalırsa, tatlının dokusu homojen olmaz ve pişerken dağılmalar yaşanabilir.
Tatlıları fırından çıkardıktan sonra şerbeti dökerken, tatlıların henüz sıcak olması önemlidir. Sıcak tatlılar, soğuk şerbeti daha iyi çeker ve daha kıvamlı bir sonuç elde edilir.
Karadut reçelini pişirirken, karadutları çok fazla ezmemeye özen gösterin. Hafifçe ezmek, reçelin suyunu salmasına yardımcı olurken, tamamen püre haline getirmek reçelin dokusunu bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti tatlılar sıcakken dökmek. — Tatlılar fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbeti dökün. Çok sıcakken dökülürse tatlılar dağılabilir.
Karadut reçelini çok sulu bırakmak. — Reçeli kısık ateşte, suyunu çekene ve kıvam alana kadar pişirin. Sulı reçel, tatlının şerbetini çekmesini zorlaştırır.
Hamuru yeterince yoğurmamak. — Lor peyniri, yumurta, un ve irmik karışımını, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Bu, tatlının dağılmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: tuzsuz çökelek peyniri
un: tam buğday unu (tatlının rengini ve dokusunu biraz değiştirebilir)
karadut: vişne veya ahududu (reçel kıvamı için pişirme süresi ayarlanmalıdır)

Saklama ve Isıtma

Tatlıları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak isterseniz, 4-5 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe ısıtabilir veya oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken üzerine biraz daha karadut reçeli gezdirebilir, yanında kaymak veya vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler