Kıymalı Gül Böreği Tarifi

Hazır yufkayla hazırlanan, yumurtasız ve dış kısmı çıtır içi yumuşak kıymalı gül böreği. Soğan ve kıyma harcı, zeytinyağı ve yoğurtla yapılan hafif bir sosla…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 45 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

4 adet yufka
1 şişe maden suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
350 gram dana kıyma
3 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Soğanları ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile orta ateşte kavurun, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
Kavurduğunuz soğanlara 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip karıştırın, 1 dakika daha kavurun.
350 gram dana kıymasını tavaya alın, dağılana kadar karıştırın ve harcın kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
Pişen harcı bir kaba alıp tuz ve karabiberle tatlandırın, sıcakken karıştırarak ısısını azaltın.
Ayrı bir kapta 1 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 1 şişe maden suyu karıştırın, kıvam koyuysa biraz daha maden suyu ile açın.
Yufkaları 4 eşit parçaya ayırın, her birine çırpma teliyle hazırladığınız sosu fırçayla eşit şekilde süzün.
Yufkanın geniş ucuna kıymalı harcı orta noktadan başlayarak dikkatlice yerleştirin, kenarlardan katlayarak gül şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında boşluk bırakarak böreklere yerleştirin.
Kalan sosu böreklere eşit şekilde dökün ve fırçayla her birine iyi yedirin.
İkinci bir tepsiyle üstünü kapatıp en az 30 dakika, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin.
Önceden ısınmış 180°C fanlı fırında, üstü ve altı kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kıymalı harcı kavurduktan sonra oda sıcaklığında dinlendirmek, yufkanın ıslanmasını ve yırtılmasını önler. Sıcak harç, yufkanın nemlenmesine neden olarak şekil vermeyi zorlaştırır.
Sos için kullanılan maden suyunun gazının tamamen kaçmamış olması, böreğin daha puf puf olmasını sağlar. Gaz kabarcıkları, pişirme sırasında hamurun kabarmasına yardımcı olur.
Yufkaları tepsiye dizdikten sonra buzdolabında bekletme adımı, böreğin daha iyi şekil almasını ve sosun yufkaya iyice nüfuz etmesini sağlar. Bu, pişirme sırasında dağılmasını engeller ve daha lezzetli bir sonuç verir.

Sık Yapılan Hatalar

Kıymalı harcı çok sulu bırakmak. — Kıymalı harcı pişirirken suyunu iyice çektirdiğinizden emin olun. Fazla su, yufkanın ıslanmasına ve böreğin dağılmasına yol açabilir.
Sosun yufkaya eşit şekilde sürülmemesi. — Hazırladığınız sosu yufkanın her yerine fırça yardımıyla eşit şekilde sürün. Eşit dağılmayan sos, böreğin bazı yerlerinin kuru, bazı yerlerinin ise ıslak kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Dana kıyma: Kuzu kıyması veya iki kıymanın karışımı. Kuzu kıyması kullanıldığında lezzet daha yoğun olacaktır.
Biber salçası: Domates salçası. Domates salçası kullanıldığında renk ve lezzet biraz daha farklılaşacaktır.
Maden suyu: Süt. Süt kullanıldığında böreğin kabarması maden suyu kadar belirgin olmayabilir, ancak yumuşaklık artar.

Saklama ve Isıtma

Pişmemiş börekleri, hava almayan bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz. Pişmiş börekleri ise oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Kıymalı Gül Böreği, yanında bol yeşillikli bir salata ile doyurucu bir öğle veya akşam yemeği olarak sunulabilir. Sıcak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları