Kıymalı Tirit Tarifi

Kıymalı Tirit Tarifi, yorgun ve zaman sıkıntısı çeken günlerde mutfakta kısa sürede lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak isteyenlere hitap eden pratik bir…

Hazırlık: 8 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 adet soğan
• 6 adet tost ekmeği
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 avuç maydanoz

Yapılışı

1. Tost ekmeklerini dilimleyip kenarlarını ayırın ve küpler halinde doğrayın. Yağlı kağıt serili tepside 170 derece fırında 12 dakika kadar kızarana dek pişirin.
2. Minik doğranmış soğanı zeytinyağında tavadaki tavada kavrın ve rengi dönünceye kadar pişirin.
3. Kavrulan soğana kıymaları ekleyip 3-4 dakika daha kavurun ve ardından domates salçasını ilave edin.
4. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle karıştırıp 1-2 dakika daha kavurun, ardından 1 su bardağı suyu ekleyerek suyu çekene dek pişirin.
5. Sıcak fırın ekmeklerini servis tabağına serpip kıymalı harçtan üzerine dökün ve et suyundan eşit miktarda gezdirin.
6. Rendelenmiş sarımsakları yoğurtla karıştırıp ekmeklerin üzerine gezdirin.
7. Yoğurt üzerindeki katmanlara da kıymalı harçtan ekleyerek doldurun.
8. Son dokunuş olarak kıyılmış maydanozu serpip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

• Tost ekmeğinin kenarlarını ayırıp küp haline getirmeniz, kızartma sırasında daha homojen ve kırışık olmayan bir yapı elde etmenizi sağlar; kenarlar özellikle kavrulduğunda daha hızlı kızarır ve iç kısmı nemini korur.
• Kıymayı soğan kavrulduktan sonra ekleyip 3-4 dakika kavurmanız, kıymanın suyunu vermesini ve daha yoğun bir kıvam kazanmasını sağlar; bu, harçta suyun fazla kalmasını engeller.
• Yoğurtla karıştırılan sarımsağı oda sıcaklığında tutmanız, yoğurttan kaynayıp ayılmamasını ve harçla daha iyi bir şekilde birleşmesini sağlar; soğuk yoğurt, sıcak harçla temas ettiğinde kırılabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıyma harcı suyu çekmeden et suyu eklenmesi — Suyu çekene kadar pişirin; bu, harçta aşırı sıvı kalmasını önler ve fırınlanmış ekmeklerin ıslanmasını engeller.
• Fırında kızartılan ekmeklerin 12 dakikadan sonra çıkarılmaması — 12 dakikada bir kontrol edin; aşırı kızartma, ekmeklerin kırılganlaşmasına ve tuzlu bir tat almasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• et suyu: kuru et suyu (kabak, kuru fasulye suyu)
• yoğurt: dilimlenmiş tereyağı (daha az yağlı bir alternatif olarak)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya fırın kağıdıyla kaplı bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 10-12 dakika, üzerine kâse koyarak ısıtın; bu, harç ve ekmek arasında nem dağılımını korur.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; üzerine kıyılmış maydanoz serilerek, kış mevsimlerinde sıcak bir çorba veya soğuk bir salata eşlik eder.

Yöresel Not

Konya’da bu tarif, özellikle kış aylarında evlerde yapılan, kıymalı harçlı ve kızartılmış ekmek tabanlı yemekler arasında yaygın bir şekilde tüketilir; benzeri tarifler, Konya ve çevresindeki köylerde 'tirit' adıyla bilinir ve genellikle aile sofralarında hafta sonu yemekleri olarak hazırlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Kat Kat Kuzu Etli Çevirme Pilavı Tarifi
• Fırında Şiş Köfte Patates Domates Tarifi
• Baklava Yufkalı Beyti Sarma Tarifi
• Fırında Simit Kebabı Tarifi
• Renkli Pancar Cacığı Tarifi
• Portakallı Siyez Kek Tarifi
• Şekersiz Hurmalı Enerji Topları Tarifi
• Şekersiz Unsuz Granola Pastası Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Çikolatalı Fındıklı Baton Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü