Klasik Tadında Salçalı Domates Çorbası Tarifi

Domates salçası ile hazırlanan bu çorba, sıcak ve ev tipi bir lezzet sunar. Zeytinyağı ve tereyağında kavrulan un ve salça, üzerine süt ve su eklenerek kısık…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı süt
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alarak unu ekleyin ve orta ateşte kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
Salçayı ilave ederek unla birlikte birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Karışımı çırpma teli ile sürekli搅lerken azar azar sütü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Sütün üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, düzenli olarak karıştırın.

Püf Noktaları

Unu kavururken tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak, unun daha homojen kavrulmasını ve lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Sadece tereyağı kullanıldığında yanma riski artabilirken, sadece zeytinyağı kullanıldığında çorbanın kıvamı biraz daha akışkan olabilir.
Salçayı unla birlikte kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini ve lezzetinin derinleşmesini sağlar. Bu adım, çorbanın genel lezzet profilini belirleyen önemli bir aşamadır.
Sütü azar azar ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak eklemek, unlu karışımın topaklanmasını önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Birden süt eklenirse, topaklar oluşabilir ve çorbayı düzeltmek zorlaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Unu yeterince kavurmamak. — Unun kokusu çıkana kadar kavrulduğundan emin olun. Yetersiz kavrulmuş un, çorbada hamur tadı bırakabilir ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Sütü birden tencereye eklemek. — Sütü azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar ve topaklanmayı önler.
Çorbayı kaynadıktan sonra uzun süre pişirmek. — Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirmek yeterlidir. Daha uzun süre pişirmek, lezzetlerin yoğunlaşması yerine çorbanın kıvamının fazla koyulaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: domates püresi (konserve veya taze püre haline getirilmiş)
süt: krema (daha zengin bir lezzet için)

Saklama ve Isıtma

Çorbanızı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmanız önerilir. Gerekirse bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze maydanoz veya kruton ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi