Kolay Hasta Çorbası Tarifi

Soğuk kış mevsimine girdiğimizde soğuk algınlığına yakalanma riskimiz artar. Bu duruma karşı bağışıklık sistemimizin güçlü olmasına yardımcı olmak önemlidir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

4 adet domates (rendelenmiş)
1 çay bardağı tel şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
2 litre su (arzuya göre tavuk suyu)
1/2 adet limonun suyu

Yapılışı

Tencerenin tabanına tereyağ ve sıvı yağı paylaştırın, ısıtın. Yağ eriyip kızarıp başlarken rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Domatesler yumuşayana ve kokusu evin her köşesine yayılıncaya dek karıştırarak pişirin.
Şimdi tel şehriyeyi, tuzu ve baharatları da ekleyip üzerine bol su dökün. Her şey harmanlanana kadar karıştırın ve kaynamaya bırak.
Çorba kaynamaya başlayınca ateşi düşürün ve hafif ateşte 5 dakika daha pişirin.
5 dakikalık pişme süresi dolduğunda içine doğranmış maydanozu ve taze limon suyunu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp sıcak sunun.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanın çünkü tereyağı, domateslerin kavrulması sırasında daha derin bir lezzet katarken, sıvı yağ da yüksek ısıda yanmamasını sağlar ve homojen bir pişirme sağlar.
Domatesleri rendelerken küçük bir çanakta toplayın; bu, rendelenen domateslerin suyunu tutar ve tencereye eklerken daha az su kaybı yaşarsınız.
Maydanozu son adımda ekleyin çünkü taze yeşilliklerin aroması ve rengi, uzun pişirme sırasında kaybolur; bu yüzden son dakikada ekleyerek taze bir dokunuş kazandırın.

Sık Yapılan Hatalar

Domatesleri pişirmeden su ekleyip kaynamaya bırakmak — Domatesleri önce kavurmak, su eklemekten önce içlerindeki suyun buharlaşmasını ve yoğunlaşmasını sağlar; bu da çorbanın daha kalın ve zengin bir kıvam almasını ve daha derin bir tat sunmasını sağlar.
Limon suyunu çorbaya ilk karıştırma aşamasında eklemek — Limon suyunu son adımda ekleyin çünkü asit, uzun süre ısıya maruz kaldığında uçar ve aroması kaybolur; taze limon suyu, çorbaya son anda eklenerek canlı bir taze dokunuş kazandırır.

Malzeme Bulamazsanız

tel şehriye: kuru şehriye (1 çay bardağı kuru şehriye, 10 dakika önceden 2 kat suyla ıslatılıp süzülür)
maydanoz: kuru maydanoz (1 çay kaşığı kuru maydanoz, son adımda ekleyin)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı oda sıcaklığına 2 saat kadar bekletmeden, soğuk hava alanına koyun. Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kap olarak kapağı olan cam veya metal tencere tercih edin. Isıtma için ocakta hafif ateşte veya buharlı fırında, karıştırarak 10-15 dakika ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; küçük bir çorba tabağına dökün ve yanında bir dilim ekmek veya biraz yoğurtla birlikte sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi