Şaşlık Kebabı Tarifi

Şaşlık Kebabı Tarifi'nin hazırlık süresini kısa zannederseniz yanılıyorsunuz. Bu lezzetin anahtarı, etlerin tam anlamıyla kendine gelmesi ve içine daldığı özel…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 5 porsiyon · Et

Malzemeler

1 kilogram kontrfile
250 ml. krema
1/2 çay bardağı soya sosu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1,5 su bardağı sıvı yağ
2 adet büyük boy kuru soğan

Yapılışı

İnce kontrfile eti temizledikten sonra, küçük kare parçalar halinde doğrayın.
Yoğurt, zeytinyağı, karabiber, kekik ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.
Et parçalarını bu marinasyon karışımına batırıp kapağını kapatıp buzdolabında yarım gün bekletin.
Bekleme süresi bittikten sonra eti buzdolabından çıkarıp biraz oda sıcaklığında bekletin.
Temiz soğanı ince halkalar halinde doğrayıp, üç et parçası, bir soğan halkası olacak şekilde şişe dizin.
Hazırladığınız şişleri mangalda veya ocakta eşit olarak pişirip sıcakken servis edin.

Püf Noktaları

Yoğurt, marinasyonun içinde oda sıcaklığında olursa etin içine daha hızlı ve eşit şekilde nüfuz eder, bu da pişirme sırasında etin daha yumuşak ve nemli kalmasını sağlar.
Krema, etin üzerine dökülmeden önce hafifçe ısınmışsa, daha iyi bir kremalı kavurma etkisi yaratır ve sosun kıvamı daha homojen olur.
Soğan halkalarını şişe dizmeden önce hafifçe tuzlayıp 10 dakika bekletirseniz, suyunu çıkarır ve pişirme sırasında daha az su buharlaşır, bu da sosun yoğunlaşmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Etleri marinasyon yapmadan doğrayıp doğrudan pişirmek — Marinasyon, etin sadece lezzet almasını değil, aynı zamanda iç yapısının yumuşamasını sağlar; bu yüzden eti doğrayıp marinasyon yapmadan pişirmek, sert ve kuru bir sonuç verir.
Şişlere et ve soğanı eşit olmayan şekilde dizmek — Eşit dizim, pişirme süresinin dengeli olmasını sağlar; bir taraf çok erken pişerken diğer taraf eksik pişerse, etin dış kısmı kavrulur, iç kısmı da yeterince pişmez.

Malzeme Bulamazsanız

soya sosu: tuzlu süt veya tuzlu yoğurt
krema: yoğurt + zeytinyağı (1:1 oranında)

Saklama ve Isıtma

Kekabı soğutup kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece 15-20 dakika, kapağı kapalı şekilde ısıtın; bu, sosun dağılmasını ve etin kurumasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; yanında haşlanmış pirinç veya kızarmış ekmekle birlikte sunarsanız, sos etkisi daha da artar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü