Közlenmiş Biber Yoğurtlu Mezesi Tarifi

Name: Közlenmiş Biber Yoğurtlu Mezesi Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 3 adet kırmızı kapya biber; 1 tatlı kaşığı mayonez; 4 yemek kaşığı yoğurt; 2 adet ceviz içi; 1 adet büyük diş sarımsak; 1 yemek kaşığı tuz

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Közlenmiş Biber Yoğurtlu Mezesi, közlenmiş kapya biberin sarımsakla sotelenip yoğurt ve mayonez ile birleştiği ipeksi…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Meze

Malzemeler

3 adet kırmızı kapya biber
1 tatlı kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı yoğurt
2 adet ceviz içi
1 adet büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı

Kırmızı kapya biberleri iyice közleyin. Dilerseniz hazır konserve közlenmiş biber veya önceden dondurulmuş biberleri de kullanabilirsiniz.
Közlenmiş biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Ardından sarımsak ve bir yemek kaşığı ayçiçeği yağı ile birlikte tavada beş dakika soteleyin.
Mayonez ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Son olarak üzerine rendelenmiş ceviz serpiştirin.

Püf Noktaları

Biberleri közlerken kabuklarının tamamen kararana kadar közlenmesi, hem daha kolay soyulmalarını sağlar hem de köz aromasının daha yoğun hissedilmesine yardımcı olur.
Sarımsağı tavada ayçiçeği yağı ile birlikte sotelemek, çiğ sarımsağın keskinliğini yumuşatarak mezenin lezzetini daha dengeli hale getirir. Bu aşamada sarımsağın yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
Yoğurdu kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmek, mayonez ile karıştırıldığında kesilme riskini azaltır ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri közledikten sonra kabuklarını tamamen soymadan doğramak. — Közlenmiş biberlerin kabukları, özellikle közleme işlemi iyi yapılmadıysa sert olabilir ve mezenin dokusunu bozabilir. Kabukları soyduktan sonra biberleri doğramak daha iyi bir sonuç verir.
Sarımsağı çok yüksek ateşte ve uzun süre sotelemek. — Yüksek ateşte sotelenen sarımsak çabuk yanabilir ve bu da mezenin tadını olumsuz etkileyerek acı bir lezzet bırakabilir. Orta ateşte, sarımsaklar yumuşayana kadar kısa süre sotelemek yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Kırmızı kapya biber: Közlenmiş hazır konserve kırmızı biber veya önceden dondurulmuş közlenmiş kırmızı biber
Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi
Ayçiçeği yağı: Zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan meze, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Mikrodalga veya kısık ateşte ısıtılabilir, ancak yoğurdun kesilmemesi için dikkatli olunmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Közlenmiş biber mezeleri, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında taze pişmiş ekmek dilimleri, grissini veya pide ile sunulması önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.