Limonlu Cevizli Humus Tarifi

Limonlu Cevizli Humus, nohut, tahin ve zeytinyağının ferahlatıcı birleşimiyle öne çıkıyor. İçine eklenen limon kabuğu ve bol limon suyu, bu Ortadoğu klasiğine…

Hazırlık: 5 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 bardak haşlanmış nohut
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı tahin
2 adet büyük diş sarımsak
1 çay kaşığı (tepeleme) kaya tuzu
1 tepeleme çay kaşığı kimyon
2 adet limon
1 avuç ceviz içi

Yapılışı

Bir adet limonun kabuğunu ince rendeden geçirerek bir kenara ayırın, ardından iki adet limonun suyunu sıkın.
Tüm malzemeleri mutfak robotuna ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Humusun tadına bakarak tuzunu, baharatını ve limon suyunu damak zevkinize göre ayarlayın, ardından tekrar karıştırın.

Püf Noktaları

Nohutları robotta çekerken, kıvamı ayarlamak için azar azar zeytinyağı eklemeniz, humusun daha ipeksi ve pürüzsüz olmasını sağlar. Birden fazla yağ eklemek, humusun yağlı bir dokuya sahip olmasına neden olabilir.
Sarımsağın keskinliğini yumuşatmak için, robotta çekmeden önce bir tutam tuz ile ezerek veya çok az zeytinyağında hafifçe soteleyerek kullanabilirsiniz. Bu, sarımsağın çiğ tadının baskın olmasını engeller.
Limon kabuğu rendesini en son eklemeniz, aromasının daha taze kalmasını sağlar. Robotta uzun süre çekilmesi, kabuğun acımsı tadının humusa geçmesine neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutların kabuklarını ayırmamak. — Haşlanmış nohutların kabuklarını soyarak kullanmak, humusun çok daha pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Kabuklar, robotta çekildiğinde bile pütürlü bir his bırakabilir.
Tahin ve zeytinyağını aynı anda eklemek. — Önce tahini nohutlarla birlikte biraz çekmek, ardından zeytinyağını azar azar ekleyerek kıvamı ayarlamak, humusun daha homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Bu, tahinin topaklanmasını önler ve daha iyi bir emülsiyon oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

Tahin: Badem ezmesi veya kaju ezmesi
Ceviz içi: Kavrulmuş susam veya badem

Saklama ve Isıtma

Humusu hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklamak, dokusunu bozabilir, bu nedenle önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Limonlu cevizli humus, taze pişmiş pide, lavaş veya çıtır ekmek dilimleri ile harika gider. Üzerine gezdireceğiniz bir miktar daha zeytinyağı ve pul biber ile servis edebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.