Kremalı Limonlu Dondurma Tarifi

Name: Kremalı Limonlu Dondurma Tarifi
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Total time: 11 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 400 gram süt; 200 paket çiğ krema; 1/2 su bardağı şeker; 1 çay kaşığı saf salep; 2 adet yumurta sarısı; 2 adet limon suyu (ve rendesi); 1 yemek kaşığı esmer şeker; 2 yemek kaşığı tereyağı

Kremalı limonlu dondurma, süt ve çiğ krema bazlı bir tatlıdır. Salep ve yumurta sarısıyla koyulaştırılan karışıma limon suyu ve rendesi eklenerek taze bir…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

400 gram süt
200 paket çiğ krema
1/2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı saf salep
2 adet yumurta sarısı
2 adet limon suyu (ve rendesi)
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Kremalı limonlu dondurma malzemelerini bir tencereye alarak orta ocakta sabit karıştırma ile ısıtın. Karışım kaynamaya başlayıp hafif kıvamlanınca ocaktan alın.
Hazırlanan karışımı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından kapağını kapalı olarak buzlukta 2-3 saat bekletin.
Soğuyan karışıma limon suyu ve rendesi ekleyerek iyice karıştırın.
En az 12 saat buzlukta bekletilmiş dondurma makinesi haznesini cihaza takın ve makineyi çalıştırın.
Soğumuş dondurma karışımını, huni kullanarak yavaşça çalışan makinenin haznesine dökün.
Karışım 30-40 dakika içinde kıvam kazandıktan sonra bir kapta toplayın ve en az 1 saat buzlukta beklettikten sonra kaşıkla servis edin.

Püf Noktaları

Salep, dondurmanın kıvam almasını ve buzlanmasını önlemesini sağlayan doğal bir maddedir. Saf salep kullanmak, dondurmanın o karakteristik, pürüzsüz dokusunu elde etmenize yardımcı olur. Eğer salep bulamazsanız, mısır nişastası da benzer bir kıvam sağlayabilir ancak salep kadar doğal bir lezzet ve doku katmayabilir.
Yumurta sarılarını karışıma eklemeden önce, tenceredeki sıcak karışımı yumurta sarılarına azar azar yedirmeniz (temperleme) önemlidir. Bu işlem, yumurta sarılarının ani ısı değişimiyle pişip kesilmesini engeller ve pürüzsüz bir krema tabanı elde etmenizi sağlar.
Dondurma makinesinin haznesini önceden en az 12 saat buzlukta bekletmek, dondurma karışımının makineye girdiğinde hızla soğumasını ve istenen kıvama gelmesini sağlar. Yetersiz soğumuş bir hazne, dondurmanın buzlanmasına ve pürüzlü bir dokuya sahip olmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Karışımı ocakta çok fazla kaynatmak. — Karışım kaynamaya başlayıp hafifçe kıvamlanınca ocaktan alınmalıdır. Fazla kaynatmak, yumurta sarılarının pişmesine ve dondurmanın istenmeyen bir tada sahip olmasına yol açabilir.
Limon suyu ve rendesini, karışım henüz sıcakken eklemek. — Limon suyu ve rendesi, karışım oda sıcaklığına geldikten ve buzlukta biraz soğuduktan sonra eklenmelidir. Sıcak karışıma eklenen limon, kesilmeye neden olabilir ve dondurmanın lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

200 paket çiğ krema: 200 ml tam yağlı süt kreması (en az %35 yağlı)
1 çay kaşığı saf salep: 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan dondurmayı hava geçirmez bir kapta, derin dondurucuda saklayın. En iyi lezzet ve doku için 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Tekrar servis yapmadan önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Tekrar dondurmak, dondurmanın dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kremalı limonlu dondurmayı servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, kıvamının daha yumuşak olmasını sağlar. Yanında taze nane yaprakları veya ince dilimlenmiş limon ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.