Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası Tarifi

Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası, doyurucu ve besleyici bir başlangıç için ideal. Mantar, havuç ve kırmızı biberin kavrulmasıyla başlayan bu tarif, un ve…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

7 adet mantar (küçük doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
4,5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
4,5 su bardağı su

Yapılışı

Tüm sebzeleri ve mantarları doğrayın, ardından bir tencerede yağda yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulmuş sebzelerin üzerine şehriyeyi ekleyip karıştırın, ardından sıcak suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kapta yoğurt ve unu bir miktar soğuk su ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Çorba kaynamaya başlayınca, tencereden bir kepçe kadar sıcak suyu yoğurtlu karışıma ekleyip ılıştırın, ardından tüm karışımı yavaşça tencereye ilave edin.
Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çorbayı sürekli karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada az miktarda yağı ısıtın, kuru nane ve pul biberi ekleyip kısa süre kavurun.
Kavrulmuş baharatları pişen çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Mantarları ve sebzeleri kavururken tencerenin kapağını kapalı tutmak, sebzelerin kendi suyunu salarak daha lezzetli ve yumuşak pişmesini sağlar. Bu, çorbanın lezzet derinliğini artırır.
Yoğurtlu terbiyeyi hazırlarken mutlaka oda sıcaklığında yoğurt kullanın. Soğuk yoğurt, sıcak çorbaya eklendiğinde kesilme riski taşır. Oda sıcaklığındaki yoğurt, sıcaklıkla daha uyumlu bir geçiş sağlar.
Çorbaya yoğurtlu terbiyeyi ekledikten sonra sürekli karıştırmak, terbiyenin kesilmesini önler ve çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Bu, çorbanın dokusunu iyileştirir.
Baharatları (nane ve pul biber) az yağda kısa süre kavurmak, aromalarının daha yoğun çıkmasını sağlar. Fazla kavurmak ise acılaşmalarına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu terbiyeyi doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, tencereden bir kepçe kadar sıcak suyu yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
Sebzeleri ve mantarları yeterince kavurmadan su eklemek. — Sebzeleri ve mantarları yağda yumuşayana kadar kavurun. Bu, sebzelerin lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını ve çorbanın genel lezzetinin zenginleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Mantar: İsteğe bağlı olarak kültür mantarı yerine kestane mantarı veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz. Bu, çorbanın lezzet profilini biraz değiştirebilir ancak dokusunu bozmaz.
Kırmızı biber: Taze kırmızı biber yerine, eğer elinizde varsa, bir miktar közlenmiş kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya daha yoğun bir tat katacaktır.
Et suyu veya tavuk suyu: Et suyu veya tavuk suyu yerine, aynı miktarda sebze suyu veya sadece su kullanabilirsiniz. Ancak et veya tavuk suyu, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için kaynama noktasına gelmeden ısıtmayı durdurun.

Nasıl Servis Edilir

Bu kremalı sebzeli mantar çorbasını, yanında taze pişmiş ekmek veya kruton ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek de lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi