Kremasız Çilekli Labne Cheesecake Tarifi

Kremasız çilekli labne cheesecake, hafif ve sağlıklı bir tatlı tarifiyle çay saatlerinizi şenlendirir.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 25 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 paket bebe bisküvisi (keçi sütlü tam buğday unlu)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
300 gram labne
1 çay bardağı yoğurt (bardak ölçüsü 120 ml)
3 yemek kaşığı tam buğday unu
1 yemek kaşığı bal
1 kupa çilek
2 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı bal (çilekleriniz tatlıysa eklemenize gerek yok)

Yapılışı

22 cm çapındaki kalıbın dibine yağlı kağıt yerleştirip, bebe bisküvisini ince ince rendeleyerek bir kaseye al.
Rendelenmiş bisküviye zeytinyağı ve sütü ekleyip, homojen bir kıvam elde edene kadar elle veya elektrikli karıncıkla karıştır.
Karışımı kalıba döküp, düzgünce yayarak sıkıca bastır. Bu tabanı 10 dakika buzdolabında beklet.
Labneyi, yoğurdu ve balı bir kasede birlikte karıştır. Yumurtaları da ekleyip, kabarana kadar çırp.
Bu karışıma unu ekleyip, dikkatlice karıştır. Pürüzsüz ve kıvamlı bir hamur elde et.
Soğuk hale getirilmiş tabanın üzerine bu hamuru döküp, yüzeyini düzleştir. Fırın tepsisini fırının orta rafına yerleştir.
175°C’de 20-25 dakika pişir. İç kısmının hafifçe sallandığını hissettiğinde pişme tamamlanmıştır. Fırının yanında su dolu bir kap tutarak çatlama riskini azalt.
Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin. Bu süreç en az 1 saat sürer.
Çilekleri ince ince rendeleyip, suyla açılmış nişastayla birlikte kaynayana kadar pişirin. Pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız süzün.
Soğuyan cheesecake üzerine pişmiş çilek karışımını dökün. Üzerini düzgünce yayın.
Tarifi tamamladıktan sonra 12 saat boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre, yapının konsantre olmasını sağlar.

Püf Noktaları

Bebe bisküvisini ince ince rendeleyerek kullanmak, tabanın daha homojen ve sıkı olmasını sağlar. Kalın parçalar ağızda hoş olmayan bir doku bırakabilir.
Labne ve yoğurdu karıştırırken yumurtaları eklemeden önce oda sıcaklığında olmalarına dikkat edin. Bu, karışımın kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur.
Cheesecake'i fırında pişirirken fırının yanında su dolu bir kap bulundurmak, fırın içindeki nemi artırır. Bu, cheesecake'in yüzeyinde çatlak oluşma riskini azaltır ve daha düzgün bir görünüm sağlar.
Çilek sosunu pişirdikten sonra pürüzsüz bir kıvam için süzmek, sosun daha ipeksi bir dokuya sahip olmasını sağlar ve cheesecake'in üzerinde daha zarif durmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Cheesecake hamurunu çok fazla çırpmak. — Yumurtaları ekledikten sonra hamuru sadece kabarana kadar çırpın. Fazla çırpmak, pişirme sırasında çatlamalara neden olabilir.
Cheesecake'i fırından çıkarır çıkarmaz soğuk bir yere koymak. — Fırından çıkan cheesecake'i oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Ani sıcaklık değişimleri, yapının çökmesine veya çatlamasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Bebe bisküvisi: Tam buğdaylı veya yulaflı bisküviler. Bu bisküviler de aynı şekilde ince rendelenerek veya mutfak robotundan geçirilerek taban için kullanılabilir. Tadı hafifçe değişebilir ancak dokusu benzer olacaktır.
Bal: Akçaağaç şurubu veya agave şurubu. Bu tatlandırıcılar, balın verdiği tat ve kıvamı benzer şekilde sağlayabilir. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Çilek: Ahududu, böğürtlen veya frambuaz gibi diğer kırmızı orman meyveleri. Bu meyveler de benzer şekilde pişirilip sos haline getirilebilir. Renk ve tat profili farklılık gösterecektir.

Saklama ve Isıtma

Cheesecake, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılı olarak 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklamak için dilimlere ayırıp aralarına yağlı kağıt koyarak saklayabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına alın. Tekrar ısıtılması önerilmez, bu dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i servis etmeden önce iyice soğuduğundan emin olun. Yanında taze nane yaprakları veya ek olarak az miktarda taze meyve ile sunulabilir. Oda sıcaklığında servis edilmesi, lezzetinin daha iyi hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler