Kuşkonmazlı ve Cheddar Peynirli Pizza Tarifi

Kuşkonmaz, yeşil ve mor两类 olmak üzere iki farklı türde yetişen, Eski Mısır döneminden beri değerli olduğu bilinen, birçok vitamin ve mineral bakımından zengin…

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket instant maya (10 gram)
2 adet haşlanmış patates
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
200 gram kuşkonmaz
5 dilim cheddar peyniri
1 çay kaşığı biberiye

Yapılışı

Kalın kuşkonmazların sert sap kısımlarındaki kabukları soyacakla hafifçe soyun ve haşlama için hazırlayın.
Tuzlu suda 4-5 dakika hafifçe yumuşaması için haşlayın, ardından soğuk suya atarak yeşilliklerini koruyun.
Patatesli pizza hamuru için unu, şeker, tuz ve mayayı bir kapta harmanlayın.
Unun ortasına çukur açın, zeytinyağı, süt ve püre halinde pişmiş patatesleri ekleyip karıştırın.
Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Nemli bezle kapatarak 40 dakika boyunca mayalanmasına izin verin.
Mayalanan hamuru eşit iki parçaya bölün, üzerine un serpip merdane ile ince dikdörtgenler yapın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirin, çatal ile delik açın, zeytinyağı ve biberiyle bezendirin.
Soğuk suda bekletilmiş kuşkonmazların suyundan arındırıp küçük parçalar halinde doğrayın.
Hamurların üzerine kuşkonmazları serpip, 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra cheddar peynirini dörde bölelim ve üzerine serpip 15 dakika daha fırında bekletin.
Sıcakken zeytinyağı gezdirip, en kısa sürede afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Patatesleri haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Hamura eklenen patatesin püre kıvamında olması, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve daha yumuşak bir doku elde etmesini sağlar. Aşırı pişmiş patatesler hamuru sulandırabilir.
Kuşkonmazları haşladıktan sonra hemen soğuk suya atmak, renginin canlı kalmasını sağlar. Bu, pizzanın görsel çekiciliğini artırır ve kuşkonmazların pişirme sırasında aşırı yumuşamasını engeller.
Hamuru mayalandırdıktan sonra ince açarken merdane kullanmak yerine, elinizle nazikçe bastırarak ve çekerek de şekil verebilirsiniz. Bu yöntem, hamurun içindeki hava kabarcıklarının daha iyi korunmasını sağlayarak daha puf puf bir sonuç verebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken ılık su yerine sıcak su kullanmak. — Sıcak su, mayanın aktivitesini bozarak hamurun yeterince kabarmamasına neden olabilir. Her zaman ılık su kullanmaya özen gösterin.
Kuşkonmazları doğradıktan sonra suyunu iyice sıkmamak. — Kuşkonmazların fazla suyu, pizza tabanının ıslanmasına ve hamurun yumuşamasına yol açabilir. Doğradıktan sonra suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
Peyniri hamurla birlikte pişirmek. — Cheddar peynirinin eriyip pizzanın üzerine güzelce yayılması için, hamur piştikten sonra eklenip sadece erimesi beklenmelidir. Aksi takdirde peynir yanabilir veya sertleşebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Cheddar peyniri: Mozzarella veya rendelenmiş taze kaşar peyniri. Bu peynirler de iyi erir ve benzer bir lezzet profili sunar, ancak cheddarın kendine özgü keskin tadını biraz daha yumuşatır.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Bu yağlar da hamur için kullanılabilir ancak zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi aromayı sağlamazlar.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pizza, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika kadar ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak, hamurun yumuşamasına neden olabileceği için önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ile servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya karabiber serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları