Kuzu Külbastı Tarifi

Kuzu eti, kırmızı etlerin en lezzetli ve sağlıklı seçeneklerinden biri olarak mutfak kültürümüzde önemli bir yer tutar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram kuzu külbastı eti
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Zeytinyağını derin bir kaba dökün, rendelenmiş sarımsağı ekleyip baharatlarla karıştırın.
2. Eti karışımın içine alın ve ellerinizle nazikçe yedirerek her tarafını marineleyin.
3. Kabı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat bekletin.
4. Pişirme için döküm tavadan yararlanın, 10 dakika ısıtın ve ısınınca altını kısarak etleri ekleyin.
5. Her 15 saniyede bir döndürerek her tarafı yaklaşık 4 dakika pişirin (daha kızarmış olması için süre artırılabilir).
6. Pişen etleri çelik tencereye aktarın ve kapak kapatılarak 5 dakika dinlendirin.
7. Sıcak tavadaki domates ve biberleri ikiye bölerek közleyin.
8. Kuzu külbastıyı pilav ve közlenmiş sebzelerle servis yapın.

Püf Noktaları

• Sarımsağı rendelemek, etin yüzeyine daha homojen bir şekilde yapışmasını sağlar çünkü küçük parçacıklar daha derine nüfuz eder ve marinadın etkisi artar.
• Zeytinyağını önce ısıtmadan kullanmak, etin yüzeyindeki nemi hemen buharlaştırır; bu da kızarmayı hızlandırır ve dış katmanı daha kırışık yapar.
• Eti döndürürken her 15 saniyede bir hareket ettirmek, eşit pişirilmesini sağlar; bu süre zarfında her taraf aynı miktarda ısı alır ve yanmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Etleri marinadaki zeytinyağına eklerken karıştırmadan doğrudan tava atmak — Marinadaki baharatları ve sarımsağı etle birlikte dikkatlice yedirerek dağıtmak, tüm yüzeye eşit şekilde temas sağlar ve pişirme sırasında kıvılcım oluşmasını önler.
• Kızartma sonrası eti hemen servis yapmak — Pişirilen eti çelik tencereye aktarıp kapak altında 5 dakika dinlendirmek, iç sıcaklığının yayılmasını sağlar ve etin daha yumuşak kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• toz kırmızı biber: kırmızı biber tozu
• kuru kekik: taze kekik

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmez bir kabın içinde tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 10-12 dakika, veya tavadan yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak pilavın üzerine dökmüş, közlenmiş domates ve biberlerle birlikte sunun; bu sebzelerin acılığı ve tatlılığı etin lezzetini dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etli Güveç Tarifi
• Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Fırında Simit Kebabı Tarifi
• Fırında Mini Köfte Acılı Yoğurt Sos Tarifi
• Bol Sarımsaklı Etli Özbek Pilavı Tarifi
• Yalancı Beyti Kebabı Patatesli Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü