Limonlu ve Portakallı Kabak Tarifi

Kabak yemeğini sevenler için, aynı zamanda sevmeyenler için de bir yenilikçi alternatif sunan bu iddialı tarifle karşınızdayız: Limonlu ve portakallı kabak…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
4 adet kabak
2 yemek kaşığı bulgur
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı portakal suyu
1/4 demet dereotu

Yapılışı

Soğanları küp şeklinde doğrayın ve sarımsakları çok ince doğrayın. Ocakta tencereyi ısıtın, ardından içinde zeytinyağı ve sıvı yağı karıştırın. İlk olarak soğanları kızartın, sonra üzerine sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun.
Kabakları ince dilimleyin ve bulguru da hazırlayın. Soğanların üzerine kabakları ve bulguru karıştırın. Bu sırada portakal ve limonların kabuklarını rendeleyerek hazır hale getirin.
Tuz ve karabiberi ekleyin, üzerine portakal suyunu ve rendelenmiş kabukları ilave edin. Son olarak dereotu rendesi koyup karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika pişirin, kabaklar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Sarımsakları çok ince doğramak, kavrulurken yanmasını önler ve yemeğe daha dengeli bir sarımsak aroması verir.
Kabakları ince dilimlemek, pişirme süresini kısaltır ve sebzelerin dağılmadan, hafif diri kalmasını sağlar.
Portakal ve limon kabuğu rendelerini eklemeden önce, rendenin sadece renkli dış kısmını aldığınızdan emin olun. Beyaz kısımlar acılık verebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakları kalın dilimlemek. — Kabakları ince dilimlemek, yemeğin daha hızlı pişmesini ve sebzelerin ezilmeden, istenen kıvamda olmasını sağlar.
Portakal ve limon kabuğu rendesinin beyaz kısımlarını da rendelemek. — Sadece portakal ve limonun renkli dış kabuğunu rendeleyin. Beyaz kısımlar acı bir tat verebilir ve yemeğin dengesini bozabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Bulgur: Arpa şehriye veya pirinç. Bulgur, yemeğe kıvam ve doyuruculuk katarken, arpa şehriye veya pirinç de benzer bir doku sağlayacaktır. Ancak pişirme süreleri farklılık gösterebilir, bu nedenle sebzelerle birlikte ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Dereotu: Maydanoz veya taze nane. Dereotu, yemeğe ferah bir aroma verir. Maydanoz daha nötr bir tat katarken, nane ise daha belirgin ve farklı bir ferahlık sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan Limonlu ve Portakallı Kabak yemeğini, hava almayan bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte, tencerede nazikçe karıştırarak ısıtabilir veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Limonlu ve Portakallı Kabak yemeği, soğuk olarak ana yemek yanında veya hafif bir başlangıç olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulması lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu