Mantar Kavurma Tarifi

İnce doğranmış soğanlar tavada nazikçe pişirilirken, bu sürece bir tutam şeker ekleyerek hafifçe karamelize olmasını sağlıyoruz.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 23 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 500 gram kültür mantarı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

1. Soğanları temizleyip ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları da ince halkalar şeklinde hazırlayın ve zeytinyağında yumuşamaya başlayana kadar kavurun.
2. Biberleri yıkanıp kurutup ince halkalar halinde doğrayın.
3. Yıkanmış mantarları ince dilimler şeklinde doğrayın ve kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin.
4. Tuzunu, karabiberini ve diğer baharatlarını ekleyip orta ateşte mantarların suyunu bırakmaması için pişirin.
5. İyice ısıtıldıktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Kavurmanın orta ateşte yapılması, mantarların suyunu bırakmamasını sağlar çünkü yüksek ısı, suyun buharlaşmasını hızlandırır, mantarlar çabuk pişer ve pürüzsüz bir kıvam alır.
• Sarımsakları soğanın kavrulmasından sonra ekleyin çünkü erken ekilirse yanarak acı bir tat katar, bu da kavurmaya istenmeyen bir ek tat katır.
• Biberleri doğradıktan sonra hemen kavurmanın üzerine ekleyin çünkü bu, biberlerin suyunu kaybetmesini ve kavurma içinde daha iyi dağılmasını sağlar, aynı zamanda renkleri daha canlı kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Mantarları yıkadıktan sonra suyunu iyice süzmeden doğramak — Mantarları yıkadıktan sonra hafifçe sıvıya tutun, daha sonra suyunu süzün; fazla su, kavurmanın suyunu artırır ve mantarların kavrulmasını engeller.
• Tuzu ve baharatları kavurma başlangıcında eklemek — Tuzu ve baharatları mantarlar kavrulduktan sonra ekleyin; erken eklenirse mantarlar suyu çeker ve kavrulma süresi uzar.

Malzeme Bulamazsanız

• kültür mantarı: kabak mantarı
• kırmızı kapya biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Kavurmayı tam soğutup kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte kapağını kapatıp 5-7 dakika kavurun, suyunu kaybetmemesi için ara sıra karıştırın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; bu, kavurmaya doğal bir tat katarken, baharatların daha iyi yayılmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Biber Dolması Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Köfteli Bamya Tarifi
• Somonlu Kereviz Salatası Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Fırında Mozzarella Peynirli Patlıcan Kuleleri Tarifi
• Fırında Sucuklu Kapuska Tarifi
• Mozaik Pasta ve Krema Uyumu Tarifi
• Mangolu ve Çilekli Lassi Tarifi
• Fırında Porsiyonluk Güllaç Tarifi
• Pratik Tahin Pekmezli İrmik Tatlısı Tarifi
• Yulaflı Hafif Krep Tarifi
• Kupta Çilekli Hafif Güllaç Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu