Matchalı Yumuşacık Banana Bread Tarifi

Matchalı yumuşacık banana bread, olgun muzların tatlılığıyla matcha'nın ferahlatıcı aromasını birleştiriyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 40 dk · 15 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet orta boy olgun muz
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri
2 adet yumurta
1/3 su bardağı bal
1/3 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1,5 su bardağı tam buğday unu
2 yemek kaşığı matcha
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Olgun muzları bir çatal yardımıyla iyice ezin, ardından Hindistan cevizi şekerini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Son olarak diğer sıvı malzemeleri de ekleyerek homojen bir karışım elde edene dek karıştırın.
Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri bir araya getirip iyice harmanlayın. Bu kuru karışımı sıvı karışımın üzerine ekleyip her iki karışım tamamen bütünleşene kadar nazikçe karıştırın.
Baton kek kalıbını zeytinyağı ile yağlayın ve hazırladığınız kek harcını kalıba dökün. Üzerini, ortadan ikiye uzunlamasına böldüğünüz bir muz ve bolca kabak çekirdeği ile süsleyin.
Muz dilimlerinin kararmasını önlemek ve daha karamelize bir lezzet elde etmek için üzerlerine bir miktar Hindistan cevizi şekeri serpiştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ilk 30 dakikasından sonra kekinizi ara ara kontrol edin.
Pişen keki fırından çıkarın ve kalıptan ayırmadan önce dilimlemeye uygun hale gelmesi için yaklaşık 1 saat kadar oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Muzları ne kadar olgun seçerseniz, tatlılık ve lezzet o kadar yoğun olur. Üzerinde siyah noktalar olan, kabuğu iyice kararmış muzlar, kekin nemli ve aromatik olmasını sağlar.
Sıvı malzemeleri ekledikten sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Unlu karışımı ekledikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırmak, kekin daha yumuşak olmasını sağlar. Aşırı karıştırma, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir.
Kek harcını kalıba döktükten sonra üzerini süslemek için kullandığınız muz dilimlerinin üzerine bir miktar Hindistan cevizi şekeri serpmek, pişirme sırasında karamelize olmalarını sağlayarak hem görsel hem de lezzet olarak hoş bir dokunuş katar.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle birleştirirken aşırı karıştırmak. — Unlu karışımı sıvı karışıma ekledikten sonra, sadece kuru malzemeler kaybolana kadar nazikçe spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Topak kalmaması yeterlidir, pürüzsüz bir hamur elde etmeye çalışmayın.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yaparken, henüz tam pişmemişken fırından çıkarmak. — Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin. Eğer kürdanın ucunda ıslak hamur parçaları varsa, pişirme süresini birkaç dakika daha uzatın. Fırından fırına pişirme süresi değişebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi şekeri: Esmer şeker veya toz şeker. Esmer şeker, Hindistan cevizi şekeri gibi hafif karamelimsi bir tat katacaktır. Toz şeker kullanırsanız, kekin rengi biraz daha açık olabilir.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya kanola yağı. Bu yağlar, zeytinyağının hafif meyvemsi tadı yerine daha nötr bir tat sunar ve kekin dokusunu benzer şekilde etkiler.
Tam buğday unu: Yarısı tam buğday, yarısı beyaz un karışımı. Tam buğday ununun yoğunluğunu azaltmak ve daha hafif bir doku elde etmek için bu karışımı kullanabilirsiniz. Tamamen beyaz un kullanmak kekin daha kabarık olmasını sağlayabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen keki oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin veya hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş muz dilimleri ve kabak çekirdekleri ile süslenmiş bu matcha'lı banana bread, oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak servis edildiğinde lezzetini daha iyi ortaya çıkarır. Yanında bir fincan demlenmiş çay veya filtre kahve ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri