Maydanozlu Peynirli Tereyağlı Poğaça Tarifi

Çocukluğunuzun o tanıdık lezzetini arayanlar için maydanozlu peynirli tereyağlı poğaça tarifi! Bu mayasız tarif, tereyağının verdiği o yumuşacık dokusu ve…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

250 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta (birinin akı üzerine)
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
2-3 su bardağı un (aldığı kadar)
1 demet maydanoz
250 gram beyaz peynir
100 gram kaşar peyniri

Yapılışı

Geniş bir kapta yumurta, eritilmiş tereyağı, yoğurt ve sıvı yağı bir araya getirip çırpın.
Karışıma unu azar azar ekleyin, üzerine kabartma tozunu serpiştirin ve yarım limon suyunu sıkın.
Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun, gerekirse kontrollü bir şekilde un eklemeye devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlak bezeler oluşturun.
Hazırladığınız bezelerin ortasına maydanozlu peynirli harcı koyup poğaça şeklini verin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Tereyağını eritirken kısık ateşte ve sabırla hareket edin. Yüksek ısıda tereyağı yanabilir ve poğaçanın lezzetini olumsuz etkileyebilir. Eritilmiş tereyağının soğumasını beklemeden kullanmak, hamurun kıvamını bozabilir, bu nedenle oda sıcaklığına gelmesini beklemek daha iyi bir sonuç verir.
Unu eklerken 'aldığı kadar' ifadesi önemlidir. Her unun su çekme kapasitesi farklıdır. Hamuru yoğururken ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam elde edene kadar azar azar un eklemek, sertleşmesini önler ve daha puf puf bir poğaça elde etmenizi sağlar.
Kabartma tozunu hamura eklemeden önce yarım limon suyu ile temas ettirmek, kabartma tozunun daha aktif çalışmasını sağlayarak poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Limon suyu aynı zamanda hamura hafif bir ferahlık katar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince yoğrulmaması, poğaçaların sert ve tatsız olmasına neden olabilir. — Hamuru, ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar en az 5-7 dakika boyunca yoğurun. Bu, malzemelerin iyice karışmasını ve glutenin gelişmesini sağlayarak poğaçaların yumuşak olmasını garantiler.
Fırının yeterince ısınmadan poğaçaların pişirilmesi, içlerinin çiğ kalmasına ve dışlarının yeterince kızarmamasına yol açabilir. — Poğaçaları fırına vermeden önce fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp en az 10-15 dakika kadar iyice ısınmasını bekleyin. Sıcak fırın, poğaçaların hızla kabarmasını ve eşit şekilde pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: margarin veya oda sıcaklığında katı yağ
beyaz peynir: lor peyniri veya çökelek
kaşar peyniri: rendelenmiş taze kaşar veya rendelenmiş eski kaşar

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak 1 hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika tutmak veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak en iyi sonucu verir.

Nasıl Servis Edilir

Maydanozlu peynirli tereyağlı poğaçalar, kahvaltıda veya çay saatinde tek başına tüketilebileceği gibi, yanına domates dilimleri, salatalık veya zeytin eklenerek de servis edilebilir. Ilık olarak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları