Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi

Mihri Restoran şeflerinin titizlikle seçtiği iri taneli buğday ile hazırlanan özel soslu keşkek, tandırda pişen lezzetli kuzu eti ve kök sebzelerin bir araya…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 3 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 adet bütün kuzu kol
• 1 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 dal taze kekik
• 1 adet havuç
• 1 adet yeşil elma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 200 gram buğday
• 2 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Kuzu kolu için; kuru soğanı, baş sarımsağı, havucu ve yeşil elmayı büyük parçalar halinde hazırlayın.
2. Sebzeleri fırın tepsisine alın, üzerine taze kekik, tuz ve karabiber serpip karıştırın.
3. Yıkanmış ve kurulanmış kuzu kolu sebzelerin üzerine yerleştirin.
4. 180 derecede fırında 2,5 saat pişirin, et yumuşayana kadar bekleyin.
5. Bir gece beklettiğiniz buğdayı süzüp yıkayın.
6. Et suyunda buğdayı yumuşayana kadar haşlayın.
7. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük doğrayın.
8. Tereyağını kızdırın, soğan ve sarımsağı 3 dakika kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin.
9. Haşlanan buğdayı fazla suyu varsa süzdükten sonra kavrulan sebzelerle birleştirin.
10. Buğdaya kremayı ilave edip karıştırarak kıvamını alın.
11. Pişen kuzu etini kemiklerinden ayırıp çatal ile ince şeritler yapın.
12. Keşkeğin üzerine et şeritlerini serpip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

• Kuzu kolunu fırına vermeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek, etin daha eşit pişmesini sağlar. Soğuk et, fırına girdiğinde dışı pişerken içi hala soğuk kalabilir.
• Buğdayı bir gece önceden ıslatmak, pişme süresini önemli ölçüde kısaltır ve daha yumuşak bir keşkek dokusu elde etmenize yardımcı olur. Aksi takdirde buğdayın pişmesi çok uzun sürebilir.
• Kuzu etini kemiklerinden ayırdıktan sonra çatal ile didiklemek yerine, et liflerine paralel olarak bıçakla ince şeritler halinde kesmek, daha belirgin dokulu ve dağılmayan bir et elde etmenizi sağlar.
• Krema eklemeden önce buğdayın fazla suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Aksi takdirde keşkek çok sulu olabilir ve istediğiniz kıvamı yakalamak zorlaşır.

Sık Yapılan Hatalar

• Kuzu kolunu sebzelerle birlikte doğrudan buzdolabından çıkarıp fırına vermek. — Eti fırına vermeden en az 30 dakika önce oda sıcaklığına getirmek, etin daha homojen pişmesini sağlar ve pişirme süresinin daha öngörülebilir olmasına yardımcı olur.
• Buğdayı yeterince yumuşamadan kavrulmuş soğan ve sarımsakla birleştirmek. — Buğdayın et suyunda tamamen yumuşadığından emin olun. Yetersiz pişen buğday, keşkeğin dokusunu pütürlü bırakır ve lezzetini olumsuz etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

• Taze kekik: Kuru kekik (1 çay kaşığı)
• Yeşil elma: Ayva (yarım adet, çekirdekleri çıkarılmış)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kuzu tandır ve keşkek, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için en iyi yöntem, kısık ateşte, gerekirse bir miktar su veya et suyu ekleyerek tencerede ısıtmaktır. Mikrodalga fırında ısıtıldığında etin kuruması riski vardır.

Nasıl Servis Edilir

Keşkekli kuzu tandır, zengin ve doyurucu bir yemektir. Yanında taze bir mevsim salata veya turşu ile servis edilebilir. Servis ederken keşkeğin sıcak olmasına özen gösterin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Kuzu Böbrek ve Mantar Sote Tarifi
• Yumuşacık Borcamda Etli Çiğ Köfte Tarifi
• Közlenmiş Patlıcanlı Alinazik Tarifi
• Tane Tane Kavurmalı Buğday Pilavı Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü