Mis Kokulu Gül Suyu Güllaç Tarifi

Mis kokulu gül suyuyla hazırlanan bu sütlü tatlı, hafifliği ve eşsiz aromasıyla öne çıkıyor. Süt ve şeker karışımıyla yumuşatılan güllaç yaprakları, arasına…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 15 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

500 gram güllaç yaprağı
3 litre süt
3 litre toz şeker
3 tatlı kaşığı gül suyu
250 gram ceviz içi

Yapılışı

Süt ve şekeri bir tencerede hafifçe kaynatıp ocaktan alın. İçine gül suyunu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sıcak sütün yarısını derin ve geniş bir tepsiye aktarın.
Güllaç yapacağınız borcamın tabanına da iki kepçe kadar sıcak süt gezdirin.
Sütün ilk sıcaklığı çıktıktan sonra güllaç yapraklarını tepsideki süte tek tek batırarak hafifçe yumuşayana kadar bekletin.
Yumuşayan güllaç yapraklarını borcama dikkatlice yerleştirin. Bu işlemi, yaprakların yarısı bitene kadar tekrarlayın. (Yaklaşık 20 yaprağın ilk 10'unu bu şekilde ıslatıp dizin.).
Borcama dizdiğiniz ilk kat güllaç yapraklarının üzerine dövülmüş cevizleri serpiştirin. Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde süte batırıp tek tek borcama dizmeye devam edin.
Tepsideki süt azaldıkça tencereden süt ekleyerek yaprakların nemli kalmasını sağlayın. Güllaç yapraklarının dizimi tamamlandığında, tepside kalan sütün bir su bardağı kadarını ayırın. Borcamın üzerini streç filmle kapatın.
Hazırladığınız güllacı en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. Servis yapmadan hemen önce, ayırdığınız bir su bardağı sütü güllacın her yerine gezdirin.

Püf Noktaları

Süt ve şekeri kaynatırken sürekli karıştırın. Bu, sütün dibinin tutmasını engeller ve daha pürüzsüz bir şerbet elde etmenizi sağlar.
Güllaç yapraklarını süte batırdıktan sonra çok fazla bekletmeyin. Yapraklar sadece hafifçe yumuşamalıdır. Fazla bekletirseniz dağılır ve tepsiye düzgün yerleştiremezsiniz.
Güllacı buzdolabında dinlendirmeden önce üzerine gezdirilecek bir su bardağı sütü ayırmak, servis öncesinde güllacın her katmanının nemli ve lezzetli olmasını garantiler. Bu süt, güllacın yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.
Ceviz içini çok ince dövmek yerine, hafifçe iriliğini bırakarak döverseniz, güllacın içinde daha belirgin bir doku ve lezzet katmanı oluşturursunuz.

Sık Yapılan Hatalar

Sütü çok sıcakken güllaç yapraklarını ıslatmak. — Sütün ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, yani elinizi yakmayacak ama hala ılıkken yaprakları ıslatın. Çok sıcak süt, güllaç yapraklarını anında eritip dağıtabilir.
Güllacı buzdolabında yeterince dinlendirmemek. — Güllacın lezzetlerinin birbirine karışması ve yaprakların iyice yumuşaması için en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu, lezzetlerin oturmasını sağlar.
Süt ve şeker oranını tutturamamak. — Tarifte belirtilen 3 litre süt ve 3 litre şeker oranı, klasik güllaç şerbeti için idealdir. Şeker oranını azaltmak, şerbetin lezzetini ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz içi: Antep fıstığı içi veya badem içi
gül suyu: birkaç damla vanilya özütü veya portakal çiçeği suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan güllaç, üzerini streç filmle sıkıca kapatılarak buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklanması önerilmez çünkü çözülme sırasında dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Güllacı dilimledikten sonra üzerine isteğe bağlı olarak nar taneleri veya rendelenmiş çikolata serpiştirerek servis edebilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tercih edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler