Misket Limonu ile Hazırlanan Pay Tarifi

Misket limonunun tazesiyle canlanan, yoğunlaştırılmış süt ve süzme yoğurtla dengeli bir tatlı. Kurabiye tabanı, tereyağıyla kavrulup 10 dakikada pişirilirken…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 su bardağı yoğunlaştırılmış süt (ben yoğunlaştırılmış sütü hazırlarken 5 bardakla sütü hazırlayıp 1 bardak şeker ile tatlandırdım)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı misket limon kabuğu
3/4 su bardağı misket limonu suyu (arzuya göre limon suyu)
1,5 su bardağı kurabiye kırıntısı (daha doğal olması açısından hazır bisküvi yerine herhangi bir ev yapımı kurabiye tercih ediyorum)
1/3 su bardağı esmer şeker
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı

Kurabiye kırıntılarını, esmer şekeri ve eritilmiş tereyağını bir kapta karıştırın.
Karışımı, 0,6 mm yüksekliğinde olacak şekilde tart kalıbına yayın ve 190°C'lik önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
Yoğunlaştırılmış sütü, süzme yoğurt, misket limon kabuğunu ve limon suyunu bir kavanozda karıştırın.
Pişen tabanın üzerine dolguyu dökün ve 180°C'lik önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve 30 dakika oda ısısında bekletin. Buzdolabında dinlendirip servis edin.

Püf Noktaları

Yoğunlaştırılmış sütü hazırlarken 5 bardak sütü 1 bardak şekerle tatlandırmak, sadece kıvamı değil, aromasını da daha derin ve dengeli hale getirir; bu yöntemle sütün doğal şekeriyle birlikte ekstra tat katmanı oluşur, tarifin genel tat dengesini korur.
Misket limon kabuğunu doğrayarken çekirdekleri ve beyaz kısmını tamamen temizleyin; bu kısım acı olabilir ve dolguyu bozabilir, tarifin tazeliğini korumak için bu adım kritiktir.
Kurabiye kırıntısını ev yapımı kullanmak, tereyağı ve şekerle pişirildiğinde daha doğal bir krem rengi ve daha az yapışkan bir taban oluşturur; hazır bisküviye göre daha iyi bir doku ve aromatik fark yaratır.
Dolgu karışımını kavanozda değil, büyük bir kase içinde karıştırın; bu, malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlar ve özellikle yoğurt ile süt karışımında ayırmayı önler.

Sık Yapılan Hatalar

Pişirme aşamasında fırın sıcaklığını 180°C'ye ayarlamadan doğrudan 190°C'ye geçmek — Fırın sıcaklığını adım adım yükseltmek, tabanın çok erken kızarmasını ve dolgunun iç kısmının yeterince pişmemesini önler; bu durumda taban kavrulurken dolgu hâlâ sıvı kalır.
Dolgu karışımını pişirme öncesinde oda ısısında bekletmeden doğrudan fırına koymak — Karışımın oda ısısında bekletilmesi, fırın içine girdiğinde hızlı ve eşit bir pişme sağlar; bu, dolgunun iç kısmında çatlama veya su birikimi oluşmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

misket limonu suyu: taze limon suyu
esmer şeker: koyu bal
süzme yoğurt: krem peynir

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pay, kapalı bir kavanoz veya yoğurt kutusunda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için buzdolabında 1 saat bekletip oda ısısında sunun; fırında ısıtma tercih edilirse 100°C'de 5 dakika, kuru bir şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Oda ısısında 30 dakika bekletildikten sonra, küçük kaşıkla servis edin; bu, payın kırılgan yapısını korur ve misket limonunun tazesi daha net hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler