Süzme Yoğurt Soslu Tarifi (Kadayıfa Sarılı Çıtır Mücver)

Mücver, özellikle başlangıçlara, çaya ve günlük lezzetlere kattığı enfes tadıyla bilinen, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tat olma özelliği taşır.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

3 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
150 gram yağsız beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 demet nane
1/2 demet dereotu
4 dal taze soğan
1 çay kaşığı pul biber
300 gram kadayıf
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
4 dal nane
100 gram çeçil peyniri

Yapılışı

Rendelenmiş havuç ve kabakları, ince kıymış sebzelerle (maydanoz, nane, dereotu, soğan) bir karıştırma kabına alın. Süzgeçten geçirerek fazla suyundan arındırın.
Yumurtayı, unu ve pul biberi harca ekleyerek karıştırın. Beyaz peyniri küçük parçalar halinde karışıma ilave edin ve her şeyi iyice birleştirin. Fırında kızartmak için ayçiçek yağını tavanın dibine eritin.
Kadayıfı parçalayın ve her parçayı elinizle hafifçe yırtın. Bir kepçenin yarısını kadayıfla doldurun, ortasına mücver harcından bir yemek kaşığı koyun.
Kadayıfı mücverin üzerine kapatıp yuvarlayın. Yarım avuç büyüklüğünde kadayıf kaplı mücverleri kızarmış yağa dikkatlice bırakın ve altın rengini alıncaya kadar pişirin.
Kızaran mücverleri kağıt havlu serili bir tepsiye alın, fazla yağını süzdürmek için birkaç dakika bekletin.
Servis yapmadan önce yoğurdu ince kıymış nane ile karıştırın. Servis tabağının tabanını bu yoğurt sosuyla kaplayın.
Mücverleri sosa batırarak tabağa yerleştirin. Üzerlerine ince kıymış çeçil peyniri serpip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Kabak ve havuçları rendeledikten sonra fazla suyunu iyice sıkmak, mücver harcının daha kıvamlı olmasını sağlar. Aksi takdirde harç cıvıklaşır ve kadayıfa sarılması zorlaşır, pişerken dağılma riski artar.
Kadayıfı parçalarken çok ince olmamasına dikkat edin. Hafifçe yırtarak kullanmak, mücverin etrafında daha iyi bir tutunma sağlayacak ve kızarırken daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
Mücverleri kızgın yağa bırakmadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun. Yağ soğuk olursa mücverler yağ çeker ve çıtır olmaz, aksine yumuşak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Mücver harcının suyunu yeterince sıkmamak. — Rendelenmiş kabak ve havuçları bir süzgece alıp elinizle bastırarak veya temiz bir bez yardımıyla suyunu iyice sıkın. Bu, harcın kıvamını iyileştirir ve pişirme sırasında dağılmasını önler.
Kadayıfı mücverin etrafına yeterince sıkı sarmamak. — Her bir mücver harcı parçasını kadayıfın ortasına koyduktan sonra, kadayıfı mücverin etrafına elinizle hafifçe bastırarak ve yuvarlayarak sıkıca sarın. Bu, pişerken mücverin dışarı çıkmasını engeller ve daha homojen bir görünüm sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Beyaz peynirin tuzluluk oranına göre lor peynirinin miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu ikameler, mücver harcına benzer bir yumuşaklık ve lezzet katacaktır.
Dereotu: Kişniş veya fesleğen. Bu otlar da mücver harcına ferahlatıcı bir aroma katacaktır. Ancak dereotunun kendine has tadını tam olarak vermeyeceğini unutmayın.
Çeçil peyniri: Tulum peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri. Çeçil peynirinin lifli yapısı ve hafif tuzlu tadı yerine, tulum peyniri daha yoğun bir lezzet katarken, kaşar peyniri ise daha çok eriyen bir doku sunacaktır. Her iki durumda da üzerine serpmek için uygundur.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş mücverleri oda sıcaklığında bir kaba alıp üzerini kapatarak buzdolabında 2 gün kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya az yağlı bir tavada çıtırlaşana kadar ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklamanız tavsiye edilmez, çünkü kadayıfın dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yoğurt sosunun üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz. Yanında taze yeşilliklerle zenginleştirilmiş bir salata ile sunulması lezzet dengesini tamamlayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu