Napoliten Soslu Spagetti Makarna Tarifi

Name: Napoliten Soslu Spagetti Makarna Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 paket spagetti makarna; 3 adet domates; 1 yaprak kuru fesleğen; 5 diş sarımsak; 1 adet orta boy soğan; 1 dal taze kekik; 1 dal defne yaprağı; 1/3 çay bardağı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı tereyağ; 1/2 kepçe makarna suyu; 1 çay kaşığı toz şeker; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 dal taze biberiye; 1 çay kaşığı tuz

Spagetti makarnanın klasik domates sosu, evde kolayca hazırlanabilecek bir lezzetin sembolüdür. Makarnanın suyuyla hazırlanan sos, domatesin doğal tatını…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 2 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket spagetti makarna
3 adet domates
1 yaprak kuru fesleğen
5 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 dal taze kekik
1 dal defne yaprağı
1/3 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 kepçe makarna suyu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 dal taze biberiye
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Tüm malzemeleri küçük, eşit parçalara ayırın. Domateslerin kabuklarını soyun ve ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince brunoise doğrayın.
Sos tava veya geniş bir tavada tereyağı eritip, üzerine zeytinyağı ekleyin. Isı orta seviyeye ayarlanınca soğan ve sarımsağı ekleyip renk alana kadar kavurun. Domates yaz mevsiminde değilse, 1 yemek kaşığı salça ilave edip kavurun.
Kavrulan soğan ve sarımsağı bir kenara almadan doğrudan tava içine doğrayın. Domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Suyu azalmaya başladığında, 1/2 kepçe makarna suyu ilave edin. Tavayı kısın, sos kaynayana kadar pişirin. Sosun içine taze biberiye, taze kekik, kuru fesleğen ve bir defne yaprağı ekleyin.
Sosun kıvamı istenilen hale gelince, parmak ucuyla biraz toz şeker ekleyin. Sosu 1 dakika daha pişirin. Son olarak tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
Pişen sosa haşlanan spagetti makarnayı ekleyin. Tavayı hafifçe sallayarak makarnanın sosla birleşmesini sağlayın. Defne yaprağını çıkarın. Sos ve makarnayı hemen servis edin.

Püf Noktaları

Domateslerin kabuklarını soymak, sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve ağızda hoş olmayan bir his bırakmasını engeller. Kabukları kolay soymak için domateslerin üzerine çizik atıp birkaç saniye sıcak suya batırabilirsiniz.
Soğan ve sarımsağı orta ateşte renk alana kadar kavurmak, lezzetlerinin daha derinleşmesini ve acımsı tatlarının kaybolmasını sağlar. Acele edip yüksek ateşte yakmak yerine, sabırla kavurmak sosun lezzetini doğrudan etkiler.
Makarna suyunu sosun içine eklemek, sosun daha kıvamlı olmasını ve makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar. Bu nişastalı su, sosun emülsiyonunu iyileştirerek daha ipeksi bir doku kazandırır.
Taze otları (biberiye, kekik) sosun pişirme süresinin sonlarına doğru eklemek, aromalarının daha canlı kalmasını sağlar. Erken eklenen taze otlar pişme sırasında lezzetini ve kokusunu kaybedebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Soğan ve sarımsağı yeterince kavurmamak. — Soğan ve sarımsağın şeffaflaşıp hafifçe renk almasını bekleyin. Bu, tatlarının daha tatlı ve derin olmasını sağlar, çiğ tatlarını giderir.
Makarnayı sosla buluşturmadan önce fazla pişirmek. — Makarnayı sosla buluşturmadan hemen önce, 'al dente' (dişe gelir) kıvamında olacak şekilde haşlayın. Makarna, sosla birlikte tavada birkaç dakika daha pişeceğinden, bu aşamada biraz diri olması idealdir.

Malzeme Bulamazsanız

3 adet domates: 1 yemek kaşığı domates salçası (eğer yaz mevsimi değilse ve taze domates yoksa, tarifin 2. adımında belirtildiği gibi kullanabilirsiniz) veya 1 su bardağı konserve doğranmış domates
1 dal taze kekik: 1 çay kaşığı kuru kekik
1 dal taze biberiye: 1/2 çay kaşığı kuru biberiye

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sosu buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek karıştırarak ısıtın. Makarnayı sosla birleştirdikten sonra saklamaktan kaçının, çünkü makarna kuruyabilir ve dokusunu kaybedebilir.

Nasıl Servis Edilir

Napoliten soslu spagetti makarnayı, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve birkaç taze fesleğen yaprağı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında taze hazırlanmış bir yeşil salata ile lezzetli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.