Nohutlu Çıtır Yufka Mantısı Tarifi

Et yemeyenler için nohutlu çıtır yufka mantısı, fırında kızartılarak hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak bir lezzet sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet yufka
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı nane
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça

Yapılışı

Haşlanmış nohutları bir çatal veya ezici yardımıyla püre haline getirin. Üzerine taze nane, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Yufkaları yaklaşık bir baş parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
Kestiğiniz yufka şeritlerinin bir ucuna hazırladığınız nohutlu harçtan bir miktar koyun. Harcı yufkanın ucuna yerleştirdikten sonra, muska şekli vererek 2-3 kez katlayarak sarın.
Bir miktar tereyağını eritin. Hazırladığınız muska mantılarını, her iki tarafı da tereyağına bulanacak şekilde erimiş tereyağına batırın.
Yağladığınız mantıları, üzerleri kızarana kadar 190 derece fırında pişirin.
Mantılar pişerken, sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Ayrı bir tavada ayırdığınız tereyağını eritin ve salçayı ekleyerek sos hazırlayın.
Pişen çıtır mantıları servis tabağına alın. Üzerlerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Ardından salçalı sosu ekleyin. Son olarak, isteğe bağlı olarak sumak ve dilediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Nohutları püre haline getirirken çok fazla sulandırmamaya özen gösterin. Kuru kalması, yufkanın içini doldururken dağılmasını önler ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Yufkaları keserken şeritlerin eşit kalınlıkta olması, pişirme süresinin homojen olmasını sağlar. Kalın olanlar tam pişmeyebilir, ince olanlar ise çabuk yanabilir.
Mantıları tereyağına bularken, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bu, yufkanın her yerinin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
Fırın sıcaklığını 190 dereceye ayarladıktan sonra, fırınınızı önceden ısıtmak, mantıların daha hızlı ve eşit şekilde kızarmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Nohut harcının çok ıslak olması. — Nohutları püre haline getirirken kıvamını kontrol edin. Gerekirse çok az daha haşlanmış nohut ekleyerek veya bir miktar daha ezerek kıvamını koyulaştırın. Islak harç, yufkanın yumuşamasına ve çıtırlığını kaybetmesine neden olur.
Mantıların fırında yeterince kızarmaması. — Bu durum genellikle fırının yeterince ısınmadığından veya mantıların fırın tepsisine çok yakın dizildiğinden kaynaklanır. Fırını önceden ısıttığınızdan ve mantıları birbirine değmeyecek şekilde dizdiğinizden emin olun. Gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Sıvı yağ (örneğin zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Yoğurt: Süzme yoğurt
Salça: Domates püresi

Saklama ve Isıtma

Pişmiş çıtır mantıları oda sıcaklığında bir kaba koyarak 1-2 gün içinde tüketmeniz önerilir. Tekrar ısıtmak için fırını 150 dereceye ayarlayıp birkaç dakika çıtırlaşana kadar tutabilirsiniz. Buzlukta saklamaya uygun değildir, çünkü yufka dokusu bozulur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bol yeşillikli bir salata ile hafif bir öğün olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.