Pastane Usulü Şekerpare Tatlısı Tarifi

Pastane usulü şekerpare, tereyağı ve irmikle hazırlanan, ağızda dağılan dokusuyla göz dolduran bir şerbetli tatlıdır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 15 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 600 gram şeker
• 500 gram su
• 1 yemek kaşığı limon

Yapılışı

1. Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarini, yumurtaları ve pudra şekerini bir araya getirip parmak uçlarınızla hafifçe karıştırın. Ardından diğer malzemeleri azar azar ekleyerek, özellikle unu kontrollü bir şekilde ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına ulaştığında, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içlerinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları hafifçe bastırarak yassılaştırın.
3. Tüm hamuru şekillendirdikten sonra, üzerlerine birer adet ceviz, fındık veya fıstık batırarak süsleyin.
4. Önceden ısıtılmış 80 derece fırında şekerparelerin kabarması için yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından fırın ısısını 180 dereceye yükseltip üzerleri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
5. Bu sırada şerbeti hazırlayın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalıdır.
6. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine, kaynamış şerbeti her birinin üzerine gelecek şekilde gezdirin.
7. Şekerparelerin üzerini bir tepsi veya yağlı kağıt ile kapatarak dinlenmeye bırakın. Şerbetin tamamını yarım saat içinde çekecektir.

Püf Noktaları

• Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Fazla un, şekerparelerin sert olmasına neden olabilir. Kulak memesi yumuşaklığına ulaşana kadar un eklemeye devam edin.
• Şekerpareleri fırına vermeden önce üzerlerine batırdığınız ceviz, fındık veya fıstıkların hamura iyice yerleştiğinden emin olun. Aksi takdirde pişerken düşebilirler.
• Şerbeti hazırlarken limon suyu eklemek, şerbetin kıvamının çok koyulaşmasını engeller ve şekerlenmesini önler. Bu sayede şerbet, tatlının içine daha iyi nüfuz eder.

Sık Yapılan Hatalar

• Tereyağının oda sıcaklığında olmaması. — Oda sıcaklığındaki tereyağı, diğer malzemelerle daha kolay bütünleşir ve pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar. Soğuk tereyağı kullanmak, hamurun topaklanmasına yol açabilir.
• Fırın ısısını ilk başta yüksek tutmak. — Şekerpareleri önce 80 derecede kısa bir süre pişirmek, içlerinin yumuşak kalmasını ve kabarmasını sağlar. Yüksek ısıda hemen pişirmeye başlamak, dışlarının çabuk kızarıp içlerinin çiğ kalmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Margarin (oda sıcaklığında)
• Ceviz, fındık veya fıstık: Badem veya antep fıstığı içi

Saklama ve Isıtma

Şekerpareleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak, şerbetini çekmiş tatlının sertleşmesine neden olabilir. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Şekerpareleri yanında bir fincan demli çay ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında sunulması lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yoğurtlu, Pişirmeden 10 Dk)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Orman Meyveli Creme Brulee Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Şekersiz Hafif Trileçe Tarifi
• Orman Meyveli Fındıklı Cheesecake Tarifi
• Pratik Şekersiz Muzlu Puding Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Havuçlu Elmalı Tarçınlı Kek Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler