Patates Çanakları Yoğurtlu Garnitürlü Tarifi

Patates çanakları, hem pratik hem de şık bir meze tarifidir. Haşlanmış patatesler ezilerek sıvı yağda kavrulmuş soğan, dereotu ve baharatlarla harmanlanır…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 15 porsiyon · Meze

Malzemeler

4 adet patates
1 adet soğan
1/4 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam dereotu
1/2 çay bardağı bezelye
1/2 çay bardağı havuç
1/2 çay bardağı mısır konservesi
4 adet salatalık turşusu
4-5 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Haşlanan Patates Hazırlığı: 500 gram patatesi kabuklu halde 20 dakika kaynamaya bırakın. Suyu süzdükten sonra kabuklarını soyun ve ezin. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 1 küçük soğanı (ince doğranmış) 5 dakika kavurun. 2 yemek kaşığı dereotunu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biberi ezilen patatese ekleyip 2 dakika daha kavurun. Hafifçe soğutun.
Çanak Şekli Verme: İnce bir tabakta 100 gram patates karışımından küçük limon büyüklüğünde (yaklaşık 50 gr) parçalar alın. Ellerinizle çanak şeklinde sıkıca şekillendirin. İç kısmını biraz daha düzgün hale getirin. 10 dakika buzdolabında bekletin.
Yoğurtlu Garnitür Hazırlığı: 200 ml yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı konserve domates sosunu bir kasede karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Dolma ve Dizme: Hazırladığınız yoğurtlu karışımın 1-2 yemek kaşığı (yaklaşık 20-25 ml) her bir patates çanaklarının içine dikkatlice doldurun. Üzerini düzgünce kapatarak doldurun.
Süsleme ve Servis: Her çanak üzerine 1 çay kaşığı dereotu serpin. 5 dakika daha buzdolabında serinletin. Servis tabağına alıp hemen sunun. !

Püf Noktaları

Patatesleri haşlarken kabuklu haşlamak, içlerinin daha tane tane olmasını ve ezildiğinde daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Kabukları soyulduğunda patatesin içindeki nem dengesi değişir ve ezme işlemi daha yapışkan bir hale gelebilir.
Patates karışımına eklenen soğanın ince doğranıp kavrulması, lezzetin daha iyi dağılmasını ve çiğ soğan kokusunun giderilmesini sağlar. Kavrulmuş soğan, patatesin doğal tatlılığıyla harika bir uyum yakalar.
Yoğurtlu garnitür hazırlarken sarımsağı rendelemek yerine ezerek kullanmak, sarımsağın aromasının daha keskin ve belirgin olmasını sağlar. Bu, yoğurtlu karışıma daha yoğun bir lezzet katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çanak şekli verirken yeterince sıkı şekillendirmemek. — Patates karışımından aldığınız parçaları avuçlarınızda sıkıca bastırarak çanak şeklini verin. Yeterince sıkı olmayan çanaklar servis sırasında dağılabilir.
Yoğurtlu karışımı hazırlarken tüm malzemeleri birden ekleyip karıştırmak. — Yoğurt, mayonez ve sarımsak gibi malzemeleri önce bir kasede iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra homojen bir kıvam alana kadar devam edin. Bu, karışımın kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dereotu: Maydanoz veya taze nane (ince kıyılmış)
Salatalık turşusu: Kornişon turşu (ince doğranmış)
Yoğurt: Süzme yoğurt (daha koyu bir kıvam için)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan patates çanaklarını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü çözülme sırasında dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Patates çanaklarını soğuk olarak servis edin. Yanında taze yeşillikler veya hafif bir salata ile sunulabilir. Servis tabağına dizdikten sonra üzerine birkaç dal taze dereotu ekleyerek görsel çekiciliğini artırabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.