Patates Çorbası Tarifi

Nişastanın katkısıyla pürüzsüz bir kıvamı bulunan patates çorbası, püre çorbalar arasındadır. Ancak tercihinize göre patates ve soğanı küçük küpler halinde…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam dereotu (kıyılmış)

Yapılışı

1. Tencerenize zeytinyağı ve tereyağını ekleyip ısıtın. Doğradığınız kuru soğanı kızgın yağda pembeleşene dek yavaş yavaş kavurun, ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
2. Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın, bol suyla yıkayıp süzdükten sonra tenceredeki soğanlara ekleyip 5 dakika kadar birlikte kavurun.
3. Patatesler hafifçe yumuşayınca üzerine eklediğiniz suyu karıştırın ve kısık ateşte patateslerin tamamen yumuşayana dek pişirin.
4. Patatesler yumuşadıktan sonra çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ezin.
5. Pürüzsüz çorbanın içine tuzu, tane karabiberi ve sütü katıp yüksek ateşte ısıl değişimini dengelemek için kısık ateşte 1-2 dakika daha kaynatalım.
6. Tercihe göre tereyağını baharatlarla eritip çorbanın üzerine gezdirin, üzerine ince kıyılmış dereotu serpip hemen servis yapın.

Püf Noktaları

• Zeytinyağı ve tereyağını birlikte kullanarak tencerenin ısısını daha dengeli dağıtmak için, bu karışımın kavurma aşamasında soğanların yanmamasını sağlar ve daha derin bir tat kazandırır.
• Patatesleri kavurmadan önce bol suyla yıkayıp süzmeniz, tuzun çorbaya daha homojen dağılmasını ve tuzluluk hissinin dengeli olmasını sağlar.
• Sütü çorbaya eklerken yüksek ateşte değil, kısık ateşte ekleyin; bu, sütün kaynamasını önler ve çorbaya ekşi tat vermeyi engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri doğradıktan sonra tencereye doğrudan suyla ekleyip kavurmamak. — Patatesleri önce soğanla kavurmak, çorbanın daha yoğun ve kremalı bir kıvam almasını sağlar, suyun bu aşamada eklenmesi ise kıvamın dağılmasına neden olur.
• Çorbayı blenderda ezdikten sonra doğrudan yüksek ateşte kaynatmak. — Blenderden çıkan çorbayı önce kısık ateşte 1-2 dakika bekletin; bu, sütün kaynamasını ve çorbaya ekşi tat vermeyi önler.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı)
• süt: yoğurt (oda sıcaklığında)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya cam kapta saklayın. Tezgâhın üzerinde bekletmeyin; dondurucudan çıkarıldığında, tencereye alıp düşük ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak kavurma yapın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; üzerine tereyağı ve dereotu serpiştirerek, çorbanın kremalı yapısını ve baharatlı tadını vurgulayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi