Patates Graten Tarifi

Patates Graten Tarifi, herkesin sevdiği bu besleyici ve lezzetli sebzenin hem kızarmış hem de haşlanmış bir versiyonunu sunmaktadır.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 90 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

8 adet orta boy patates (rendelenmiş)
2 su bardağı krema
1 çay bardağı tereyağı (eritilmiş)
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 dal taze kekik
6 diş sarımsak
2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı

Patatesleri soyup, ince halkalar halinde doğrayın ve soğuk suyun altında yıkayıp süzün.
Sos için krema ılıdıysa, içine erimiş tereyağı, tuz, karabiber, kekik ve ince doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın.
Fırın kabının tabanına bir kat sos serpip, üzerine iki kat patates dizin. Patatesleri kaplayacak kadar sos döküp tekrar patates katlayın. Rendelenmiş kaşarın yarısını serpip, kabı doldukça katlar ekleyin.
Kalan sosu tepsiye gezdirip, ıslatılmış yağlı kağıtla kaplayın ve alüminyum folyoyla sarın.
200 derecelik fırında ilk 60 dakika üstü kapalı şekilde pişirin. Sosun taşmaması için altına boş bir tepsi koyun.
Fırını 180 dereceye düşürerek folyoyu ve kağıdı çıkarın. Kalan kaşarı serpip, patatesler yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
Pişen grateni fırından çıkarıp, sosun çekmesi için 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. İsterseniz gece boyunca buzdolabında demleyebilirsiniz.
Grateni ılıdır veya soğuksa, 120 derecelik fırında 15-20 dakika ısıtarak servis edin. Patates graten hazır. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

Patatesleri soğuk suyun altında yıkayıp süzün çünkü bu, rendelenirken açığa çıkan nişastayı uzaklaştırır ve sosun daha iyi emilmesini sağlar, böylece katmanlar birbirine yapışmaz.
Sosu krema ılıdıysa içine eritilmiş tereyağı ekleyin çünkü soğuk krema ile tereyağı birleştiğinde yağ ayrışması olur; ılık hâlde karıştırılırsa homojen bir sos elde edersiniz.
Folyoyu ve kağıdı çıkarırken dikkatli olun çünkü bu aşamada patateslerin üstü hâlâ kırılgan olabilir; folyoyu yavaşça ve dikkatlice çıkararak katmanların bozulmasını önleyin.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri doğradıktan sonra hemen sosla karıştırıp fırına koymak — Patatesleri önce soğuk suyla yıkayıp süzdükten sonra, sosla karıştırmadan fırın kabına katman katman yerleştirin çünkü ıslak patatesler sosla birlikte beklerse kırılganlaşır ve pişirme sırasında katmanlar çöker.
Fırın kapısını ilk 60 dakika boyunca açmak — Fırın kapısını ilk 60 dakika boyunca kapalı tutun çünkü bu süreçte patateslerin iç kısmı yumuşamaya başlar; kapalı tutulması, nemin korunmasını sağlar ve sosun taşmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
kaşar peyniri: beyaz peynir (fırınlanmış)

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kavanozda veya fırın kabı kapağıyla kaplanarak buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Buzdolabından çıkarılırken oda sıcaklığında 1 saat bekletin, ardından 120 derecelik fırında 15-20 dakika ısıtarak servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yeşil salata veya domates salatası ekleyerek sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu