Pekmezli Şekersiz Kurabiye Tarifi

Şekerden uzaklaşmak isteyenlere özel bir lezzet dünyasına davetlisiniz. Tereyağı sevgisi hala devam ederken şekersiz kurabiyelerden vazgeçemiyor olabilirsiniz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 15 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 adet yumurta
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
1,5 çay bardağı pekmez
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı toz badem (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2,5 - 3 su bardağı un
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Bir kaba tereyağını alın ve mikserle kremamsı bir kıvama gelene dek çırpın.
Yumurtayı ekleyip karıştıktan sonra pekmezi azar azar ilave edin ve güzelce çırptığınızdan emin olun.
Pekmez karıştıktan sonra zeytinyağını ekleyip tekrar çırpmaya devam edin.
Karışım hafif sıvı kıvama geldikten sonra un ve nişastayı eleyerek ilave edin, kıvamı kontrol ederek ekleyin.
Spatula ile karıştırıp baharatları, kabartma tozu ve toz bademleri son olarak ekleyip harmanlayın.
Hamurun üzerine streç film sererek buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar ayırıp yağlı kağıt üzerine yuvarlayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirip soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Tereyağı oda sıcaklığında olmalı çünkü bu, mikserle kremamsı kıvama gelmesini sağlar; soğuk tereyağı karışımın homojenleşmesini engeller ve hamurun kıvamını bozar.
Pekmez, tereyağı ve zeytinyağı karışımına azar azar eklenmeli çünkü hızlı eklenmesi, yağların birbirinden ayrılmaya başlamasına neden olur ve hamurun yapısını zayıflatır.
Un ve nişasta eleyerek eklenmeli çünkü bu, hamurun içindeki küpüklere ve tozlanmaya karşı korunmasını sağlar; doğrudan eklenirse hamurun kıvamı düzensiz olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru dinlendirmeden doğrudan şekillendirmek — Hamurun 30 dakika buzdolabında dinlendirilmesi, unun su emmesini sağlar ve kurabiye yapısının çatlamasını önler; dinlendirilmeyen hamur, pişirilirken çatlar ve kırılgan olur.
Kabartma tozunu baharatlarla birlikte eklemek — Kabartma tozu, nem ve ısıyla hemen reaksiyona girer; bu yüzden son aşamada eklenmeli; önce eklenirse etkisi kaybolur ve kurabiye kabarmaz.

Malzeme Bulamazsanız

zeytinyağı: ayva yağı
toz badem: toz fındık
buğday nişastası: mısır nişastası

Saklama ve Isıtma

Kurabiye tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir; ısıtma için fırında 10-12 dakika 160 derecede, kuru bir şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, pekmezin tatlılığı ve baharatların aroması daha dengeli hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.