Pekmezli Zencefilli Kurabiye Tarifi

Havaların soğumasıyla mutfakta daha sık yer alan zencefili, sevilen kurabiyelerimizle lezzetli bir buluşma gerçekleştiriyoruz.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 9 dk · 18 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

• 1 su bardağı un (110-120 g)
• 5 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 çay kaşığı toz zencefil (tepeleme)
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 100-110 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı bal

Yapılışı

1. Mutfak robotuna un, esmer şeker, tarçın, toz zencefil, kabartma tozu, karbonat ve tuzu koyun.
2. Tereyağını küçük küplere ayırıp robotun üzerine ekleyin.
3. Karışımı en fazla 10-15 saniye çalıştırın, hafif topaklanma olması normaldir.
4. Karışımı bir kabın içine boşaltın. Az temasla yuvarlayarak hamurun yuvarlanabilir hale gelmesini sağlayın.
5. Fırın tepsilerine yağlı kağıt serip, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp hafifçe basık hale getirip, aralıklı bir şekilde dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ilk tepsiyi 8-10 dakika pişirin, ardından diğer tepsiyi pişirin. Fırından yumuşak çıksın diye fazla pişirmeyin.
7. Fırından çıkan kurabiyeleri 5 dakika tepside bekletip, ardından soğuması için teline alın. Keyifle servis yapın!

Püf Noktaları

• Kabartma tozu ve karbonat birlikte kullanıldığında hafif bir gaz oluşturur; bu gazın etkili olabilmesi için hamuru hızlıca yoğurmadan hemen sonra kullanmanız gerekir çünkü bu gaz hemen dağılır.
• Pekmez ve balın birlikte kullanılması, kurabiyenin kırılgan yapısını korurken hafif bir yapışkanlık kazandırır; bu yüzden hamuru yuvarlarken elinizi hafifçe yağlayarak yapışmasını önlemelisiniz.
• Tereyağı, soğuk olduğu zaman hamurun kıvamını bozar; bu yüzden tereyağı küçük küplere ayrıldığında, mutfak robotuna eklediğiniz an hemen çalıştırın ki buz gibi kalmasın ve karışım homojen bir şekilde dağılabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru çok uzun süre mutfak robotunda çalıştırmak — Karışımın topaklanmasını sağlamak için 10-15 saniye yeterlidir; daha uzun süre çalıştırırsanız tereyağı erir ve hamur yağlı, yapışkan hale gelir, kurabiyelerin şekli bozulur.
• Fırını yeterince ısınmadan kurabiyeleri koymak — Fırın 180 dereceye ulaşana kadar bekletin; ısınmamış fırında kurabiyelerin dış kısmı çabuk kavrulur ama iç kısmı pişmez, bu yüzden her iki tepsiyi de aynı sıcaklıkta pişirmek için fırın tam ısınmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

• esmer şeker: koyu bal
• pekmez: koyu bal

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre için derin dondurucuda 2 ay boyunca koruyabilirsiniz; dondurulduktan sonra doğrudan teliğe alın, ısınmaya bırakın. Buzdolabında saklamayın çünkü nemli ortam kurabiyelerin kıvamını bozar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcaklığı oda sıcaklığına inmiş kurabiyeler, kahve ya da çayın yanında hafif bir tatlı olarak sunulur; küçük bir tabağa dizip, hafifçe döndürerek sunmak, dış yüzeyinin kırışıklığını korur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Pişmaniye Kurabiye Tarifi
• Dondurma Kaşığı Kurabiyesi Tarifi (Ağızda Dağılan)
• Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi
• Badem Posasıyla Kıtır İçli Kurabiye Tarifi
• Kakaolu ve Çikolatalı Sürpriz Kurabiye Tarifi
• Sütlü Çikolata Dolgulu Ağızda Dağılan Kurabiye Tarifi
• Türk Kahvesi Aromalı Çekirdek Kurabiye Tarifi
• Kıyır Kıyır Orman Meyveli Fit Kurabiye Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler