Pesmet Tarifi
Pesmet, göçmenler tarafından kahvaltıda hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilen, mayasız bir hamur kızartmasıdır.
Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 20 porsiyon · Hamur İşi
Malzemeler
- 1.5 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
-
Yoğurt, karbonat ve tuzu bir kapta birleştirin ve homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
-
Unu yavaş yavaş ilave ederek, hamurun yumuşak ve ele yapışmayan hale gelmesi için yoğurun.
-
Sıvı yağı bir kasede karıştırın, ellerinizi yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
-
Her parçayı yuvarlayıp ortasından hafifçe bir delik açın. Tavada yağı ısıtın ve hamurları kızartın.
-
Hamurlar nar rengine dönene dek her iki yüzünü de kızartın ve fazla yağını gidermek için kağıt havlu serilmiş bir kaba alın.
-
Hazırlanan pesmetleri sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Yoğurt, oda sıcaklığında olursa karbonatla daha hızlı reaksiyona girer ve hamurun kabarması daha düzenli olur; soğuk yoğurt, karbonatın etkinliğini azaltır.
- Unu yavaş yavaş ilave ederken hamurun kıvamını kontrol edin; fazla un eklerseniz pesmet sert ve ağır olur, az un eklerseniz ise yapışkanlık artar.
- Hamur parçalarını yuvarlarken ellerinizi hafifçe yağlayın; bu, hamurun parçaların yapışmasını engeller ve dairesel şekilleri korumasını sağlar.
Sık Yapılan Hatalar
- Tavayı çok yüksek ısıtınca pesmetler dışarı yanıp içleri pişmez. — Tavayı orta ısıya ayarlayın; yağ ısındığında bir hamur parçasını hafifçe dokunun, hemen kabarcıklar çıkarsa hazır demektir.
- Hamuru yoğururken unu birden ekleyip karıştırmazsanız hamur homojen olmaz ve kabuklar düzensiz olur. — Unu küçük parçalar halinde ve sürekli karıştırarak ekleyin; bu, karbonatın eşit dağılmasını ve hamurun düzgün bir kıvama gelmesini sağlar.
Malzeme Bulamazsanız
- sıvı yağ: ayva yağı veya zeytinyağı
- karbonat: 1 çay kaşığı kabartma tozu
Saklama ve Isıtma
Hazırlanan pesmetler, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10 dakika, 180 derece de kızartın; bu, kırılganlığı korur ve tazeliğini yeniden kazandırır.
Nasıl Servis Edilir
Sıcak olarak servis yapın; yanında yoğurt, reçel veya bal gibi tatlı eklerle birlikte sunulduğunda dengeli bir tat deneyimi sunar.
Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.
Benzer Tarifler
- Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
- Antep Usulü Lahmacun Tarifi
- Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
- Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi
- Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
- Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi
- Pofuduk Yumuşacık Poğaça Tarifi
- Glutensiz Vişneli Galette Yapımı Tarifi
- Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
- Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
- Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
- Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
- Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
- Peynirli ve Otlu Tuzlu Cupcake Tarifi
İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları