Pesmet Tarifi

Pesmet, göçmenler tarafından kahvaltıda hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilen, mayasız bir hamur kızartmasıdır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 20 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Yoğurt, karbonat ve tuzu bir kapta birleştirin ve homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ilave ederek, hamurun yumuşak ve ele yapışmayan hale gelmesi için yoğurun.
3. Sıvı yağı bir kasede karıştırın, ellerinizi yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
4. Her parçayı yuvarlayıp ortasından hafifçe bir delik açın. Tavada yağı ısıtın ve hamurları kızartın.
5. Hamurlar nar rengine dönene dek her iki yüzünü de kızartın ve fazla yağını gidermek için kağıt havlu serilmiş bir kaba alın.
6. Hazırlanan pesmetleri sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Yoğurt, oda sıcaklığında olursa karbonatla daha hızlı reaksiyona girer ve hamurun kabarması daha düzenli olur; soğuk yoğurt, karbonatın etkinliğini azaltır.
• Unu yavaş yavaş ilave ederken hamurun kıvamını kontrol edin; fazla un eklerseniz pesmet sert ve ağır olur, az un eklerseniz ise yapışkanlık artar.
• Hamur parçalarını yuvarlarken ellerinizi hafifçe yağlayın; bu, hamurun parçaların yapışmasını engeller ve dairesel şekilleri korumasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavayı çok yüksek ısıtınca pesmetler dışarı yanıp içleri pişmez. — Tavayı orta ısıya ayarlayın; yağ ısındığında bir hamur parçasını hafifçe dokunun, hemen kabarcıklar çıkarsa hazır demektir.
• Hamuru yoğururken unu birden ekleyip karıştırmazsanız hamur homojen olmaz ve kabuklar düzensiz olur. — Unu küçük parçalar halinde ve sürekli karıştırarak ekleyin; bu, karbonatın eşit dağılmasını ve hamurun düzgün bir kıvama gelmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• sıvı yağ: ayva yağı veya zeytinyağı
• karbonat: 1 çay kaşığı kabartma tozu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pesmetler, tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 10 dakika, 180 derece de kızartın; bu, kırılganlığı korur ve tazeliğini yeniden kazandırır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında yoğurt, reçel veya bal gibi tatlı eklerle birlikte sunulduğunda dengeli bir tat deneyimi sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Antep Usulü Lahmacun Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi
• Pofuduk Yumuşacık Poğaça Tarifi
• Glutensiz Vişneli Galette Yapımı Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Peynirli ve Otlu Tuzlu Cupcake Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları