Peynirli Maydanozlu Yumuşacık Poğaça Tarifi

Çocukluğumuzun o tanıdık lezzeti, peynirli maydanozlu yumuşacık poğaça tarifi ile mutfaklara konuk oluyor.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

200 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 adet yumurta beyazı (sarıları üzerine)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tuz
4 su bardağı un (alabildiği kadar)
300 gram tuzsuz beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve yumurtaları bir kapta iyice çırpın.
Karışıma yoğurt, kabartma tozu, tuz ve sıvı yağı ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken peyniri bir çatalla ezin, maydanozları ince ince kıyıp peynirle karıştırın.
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bezeler yapın.
Her bir hamur bezesini merdane yardımıyla hafifçe açın.
Açtığınız hamurların ortasına peynirli maydanozlu harçtan koyup hamuru ikiye katlayın ve kenarlarını bir çatalla bastırarak kapatın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında poğaçalar altın rengi alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığına getirirken mikrodalgada eritmek yerine, birkaç saat önceden çıkarıp tezgah üzerinde bekletmek, hamurun kıvamının daha dengeli olmasını sağlar ve tereyağının eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur.
Unu eklerken 'alabildiği kadar' ifadesi önemlidir. Her unun su çekme kapasitesi farklıdır. Hamuru yoğururken azar azar ekleyerek, ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam elde ettiğinizde durmak, poğaçaların sertleşmesini önler.
Hamuru dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bezeler haline getirmeden önce, ellerinizi hafifçe yağlamak hamurun daha kolay şekil almasını sağlar ve yapışmayı engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Hamuru yoğurduktan sonra en az yarım saat dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlar. Bu, poğaçaların daha yumuşak olmasını ve pişerken daha iyi kabarmasını garantiler.
Peynirli harcı çok sulu hazırlamak. — Peyniri çatalla ezdikten sonra suyunu süzmek veya çok az maydanoz eklemek, harcın hamurdan akmasını önler ve poğaçaların şeklini korumasına yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya oda sıcaklığında bekletilmiş katı yağ. Bu durumda lezzet ve doku biraz değişebilir, ancak poğaçalar yine de yumuşak olacaktır.
Yoğurt: Süt veya kefir. Süt kullanıldığında hamurun biraz daha yumuşak olabileceği, kefir kullanıldığında ise hafif mayhoş bir tat katabileceği unutulmamalıdır.
Tuzsuz beyaz peynir: Lor peyniri veya ezilmiş çökelek. Bu peynirler de tuzsuz oldukları için tarifin dengesini bozmazlar, ancak dokuları biraz daha farklı olabilir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze demlenmiş bir çay veya bir bardak ayran ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları