Pofuduk Patatesli Poğaça Tarifi

Pofuduk Patatesli Poğaça ile kahvaltılarınıza ve beş çaylarınıza sıcacık bir lezzet katın. Haşlanmış patates, kavrulmuş soğan ve taze maydanozla hazırlanan iç…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 6-6,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 5 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 demet maydanoz
• 1 tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı

1. Patatesleri güzelce yıkayıp, yumuşayana kadar haşlayın.
2. Patatesler pişerken, hamur yoğuracağınız geniş bir kaba ılık sütü, suyu, mayayı, sıvı yağı, tuzu, yumurtayı ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
3. Hazırladığınız sıvı karışıma unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse yarım su bardağı kadar daha un ekleyebilirsiniz.
4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp, yaklaşık 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
5. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir kaba alın ve bir çatal veya patates ezici yardımıyla püre haline getirin.
6. Yapışmaz bir tavada ince ince kıyılmış veya rondodan geçirilmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
7. Kavrulmuş soğan ve salçanın üzerine ezilmiş patatesleri ilave edip birkaç dakika birlikte kavurun. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
8. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek açın.
9. Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız patatesli harçtan koyun, kenarlarını birleştirerek kapatın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ardından poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Hamurunuzun daha pofuduk olması için, ılık süt ve ılık su kullanmak mayanın aktifleşmesini hızlandırır. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın yeterince çalışmasını engelleyebilir. Bu yüzden 'ılık' kıvamı önemlidir.
• Patatesleri haşladıktan sonra iyice püre haline getirmek, poğaçanın iç harcının daha homojen olmasını sağlar. İçinde büyük patates parçaları kalırsa, harç poğaçadan akabilir veya hamurun yırtılmasına neden olabilir.
• Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Her unun su çekme kapasitesi farklıdır, bu nedenle tarifteki un miktarı bir başlangıç noktasıdır. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmek hedeflenmelidir.
• Poğaçaları fırın tepsisine dizmeden önce, hamurun üzerine yumurta sarısı sürmek, pişirme sırasında güzel bir kızarıklık ve parlaklık kazandırır. Yumurta sarısını biraz süt veya su ile çırpmak, daha homojen bir renk elde etmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yeterince mayalandırmamak. — Hamurun oda sıcaklığında en az 1 saat mayalanmasını bekleyin. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir; hamurun hacminin iki katına çıkması idealdir. Yeterince mayalanmayan hamur, poğaçaların pofuduk olmasını engeller.
• Patatesli harcı çok sulu yapmak. — Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Eğer harç sulu olursa, poğaçaların içinden akabilir ve pişirme sırasında sorun yaratabilir. Gerekirse harcı ocakta birkaç dakika kavurarak fazla suyunu uçurabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

• instant maya: yarım paket yaş maya (yaklaşık 20 gr)
• sıvı yağ: oda sıcaklığında tereyağı (eritilmiş değil, yumuşak)
• salça: domates rendesi veya ince kıyılmış taze domates

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığındaki poğaçaları fırında 150 derecede birkaç dakika ısıtabilir veya mikrodalga

Nasıl Servis Edilir

Bu pofuduk patatesli poğaçalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabileceği gibi, çay saatlerinde de keyifle tüketilir. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase yoğurt çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Zeytinyağlı ve Baharatlı Focaccia Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi
• Gnocchi Peynirli Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları