Portakal ve Cevizli Yumuşak Kek Tarifi

Aniden gelen tatlı isteği için hazırladığınız bu kek, portakal suyuyla hafif bir tat verirken ceviz içleriyle kıvamını artırır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 adet orta boy yumurta
1 su bardağı şeker
1 ajda çay bardağı portakal suyu
1 ajda çay bardağı süt
1 çay bardağı çiçek yağı
2 paket vanilin
2 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı ceviz içi
2 adet incir
2 adet kayısı
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay kaşığı (silme) tuz
2 su bardağı un

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri bir kapta çırpın. Portakal suyu, süt, çiçek yağı ve vanilini ekleyip pürüzsüz hâle getirin. Kabartma tozunu ekleyip, limon suyuyla birlikte karıştırın.
Ceviz içi, incir, kayısı ve damla çikolatayı küçük parçalara ayırın. Hamura ekleyip, elinizle ya da kaşıkla hafifçe karıştırın.
Unu eleyerek yavaşça hamura ekleyin. Karıştırma işlemi sırasında hamurun kıvamı biraz yapışkan olabilir, bu normaldir. Fırın kabına dökün.
160°C’de 32 dakika pişirin. Uç kısmı altın renk olana kadar, ortasına iğne battırın. İğne temiz çıkarsa kek pişmiştir.
Fırından çıkarın ve 10 dakika kabukta dinlendirin. Sonra kâğıt üzerine alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri çırparken, şeker taneciklerinin tamamen eridiğinden emin olmak, kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Aksi takdirde kekin içinde kumlu bir his kalabilir.
Portakal suyu ve sütü ekledikten sonra karışımı pürüzsüz hâle getirmek, malzemelerin birbirine daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur. Bu, kekin her lokmasında dengeli bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Unu eleyerek eklemek, havanın unun içine girmesini sağlayarak kekin daha kabarık ve yumuşak olmasına katkıda bulunur. Bu basit adım, kekin dokusunda gözle görülür bir fark yaratır.
Kuru meyveleri (incir, kayısı) ve cevizi hamura eklemeden önce çok küçük parçalara ayırmak, kekin her diliminde eşit şekilde dağılmalarını sağlar. Büyük parçalar, kekin pişmesini engelleyebilir veya bazı bölgelerin çiğ kalmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kabartma tozunu limon suyu ile karıştırmak yerine direkt hamura eklemek. — Kabartma tozunu limon suyu gibi asidik bir madde ile karıştırmak, kabartma tozunun aktifleşmesini sağlar ve kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Bu ikiliyi hamura eklemeden önce ayrı bir kapta kısa süre bekletmek, etkisini artırır.
Kek hamurunu gereğinden fazla karıştırmak. — Unu ekledikten sonra hamuru sadece malzemeler birleşene kadar karıştırmak önemlidir. Aşırı karıştırma, undaki glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Portakal suyu: Mandalina suyu veya yarım limon suyu ile yarım portakal suyu karışımı. Bu ikameler, portakalın tatlı ve hafif ekşi dengesini koruyarak kekin lezzetini zenginleştirecektir.
Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Bu kuru yemişler, cevizle benzer bir doku ve lezzet profili sunarak kekin lezzetini çeşitlendirecektir.
İncir ve Kayısı: Kuru üzüm veya doğranmış kuru erik. Bu kuru meyveler, keke tatlılık ve yumuşak bir doku katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Kek tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava almayacak şekilde paketleyerek 2-3 ay saklamak mümkündür. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığına getirip hafifçe fırında veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan taze demlenmiş çay veya kahve ile mükemmel bir uyum yakalar. Üzerine pudra şekeri serpmek de sunumunu zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri