Salçalı Makarna Tarifi

Annelerimizin köftenin yanında veya yoğurtla servisteki efsanevi makarna bu tarifte yeniden! Bu lezzet, çocukluğumuzun anılarını taze tutuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket spagetti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (arzuya göre)
2 yemek kaşığı biber salçası
1/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Derin bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve spagetti makarnalarını ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Haşlama işlemi bittikten sonra ocaktan alın ve makarnaların suyunu dikkatlice süzün.
Geniş bir tavada ılık zeytinyağında doğranmış sarımsakları hafifçe kavurun, ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Haşlanan makarnaların suyundan birkaç kaşık sosunuzuza karıştırarak kıvamını ayarlayın ve biraz daha yoğun hale getirin.
Hazırladığınız sosa süzdüğünüz makarnaları ekleyip nazikçe karıştırın ve lezzetli yemeğinizi servis yapmaya hazır hale getirin.

Püf Noktaları

Spagetti haşlarken suyun tamamen kaynamasını bekleyin; bu, makarnanın homojen pişmesini ve yapışmasını önler.
Sosu hazırlarken salçayı kavururken tuz eklemeyin; tuz, salçanın ekşiliğini artırdığı için daha sonra eklenmeli, aksi halde sos fazla tuzlu olur.
Makarnaları süzdükten sonra suyunu birkaç kaşık kadar saklayın; bu su, soslara doğal bir kıvam katmanı sağlar ve sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlar.
Sosu hazırlarken tencereyi ocaktan almadan önce, makarnaları sosun içine ekleyip karıştırın; bu, makarnanın sıcaklığıyla sosun kıvamını daha dengeli hale getirir.

Sık Yapılan Hatalar

Sosu hazırlarken salçayı doğrudan suyla karıştırmadan eklemek — Salçayı önce zeytinyağında kavurduktan sonra su ekleyerek karıştırın; bu, salçanın yanması ve acı bir tat alması önlenir.
Makarnaları süzmeden sosun içine eklemek — Makarnaları haşladıktan sonra suyunu süzdükten sonra sosun içine ekleyin; bu, soslara fazla su katılmaz ve kıvam daha iyi kontrol edilir.

Malzeme Bulamazsanız

biber salçası: kırmızı biber tozu + biraz su
zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kap olarak kapatılabilir kavanoz veya sert plastik kap tercih edin. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp düşük ateşte, biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın; bu, soslara nem kazandırır ve yapışkanlığı korur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; üzerine taze kekik veya zeytin dilimleri serpiştirerek sunun; bu, lezzetin daha dengeli hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.